制皮的好坏对面点成品的质量没有影响。( ) 此题为判断题(对，错)。

制皮的好坏对面点成品的质量没有影响。( )

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()

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在面点生产中,水质的好坏直接影响产品的质量。( ) 此题为判断题(对，错)。

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面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状,特别是对( )的色、香、味、形及卫生等都有重要影响。 A、皮胚B、成品C、造型D、馅料

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生球粒度的__________和强度的好坏，直接影响到成品球质量。

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澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是( )。 A.蒸制时间太短B.蒸制时间过长C.澄粉没有烫熟D.烫面时，水的比例过大

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泡夫面糊( )的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。A.调制B.成熟C.成型D.装饰

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泡芙面糊( )的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。A.调制B.成熟C.成型D.装饰

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泡芙面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、大小及( )。A.外观B.色泽C.风味D.质量

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3、中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的（)和信誉。A．目标B．效益C．文化D．愿景

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