嫩肉粉致嫩的用量是:每1000 g肉料用嫩肉粉5~6 g。( ) 此题为判断题(对,错)。

嫩肉粉致嫩的用量是:每1000 g肉料用嫩肉粉5~6 g。( )

此题为判断题(对,错)。


相关考题:

嫩肉粉致嫩的用量是:每( )肉料用嫩肉粉5~6克。A.1000克B.500克C.250克D.100克

1千克肉类原料致嫩处理时需要投放嫩肉粉的量是()。A.1~2gB.5~6gC.9~10gD.13~14g

肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和()致嫩。 A.碳酸钠B.碱C.明矾D.氢氧化钠

用嫩肉粉致嫩原料要现制现用,不能搁置。( ) 此题为判断题(对,错)。

嫩肉粉致嫩原料时不能加入清水。( ) 此题为判断题(对,错)。

肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。( ) 此题为判断题(对,错)。

用嫩肉粉致嫩原料需静置______后使用。 A.60 minB.45 minC.30 minD.15 min

17、用嫩肉粉致嫩原料要现制现用,不能搁置。

16、嫩肉粉致嫩原料时不能加入清水