简述肥肝的营养价值

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生产中，根据肥肝的重量来评判肥肝的等级，通常一级肥肝的重量应为（）。A．600g～650gB．350g～600gC．250g～350gD．150g～250g
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肥肝的营养价值体现在（）A．蛋白含量高，且氨基酸平衡B．饱和脂肪酸含量高C．不饱和脂肪酸含量高D．脂溶性维生素含量高
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13、肥肝的营养价值体现在（）A．蛋白含量高，且氨基酸平衡B．饱和脂肪酸含量高C．不饱和脂肪酸含量高D．脂溶性维生素含量高
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简述影响蛋白质营养价值的因素。
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