以苹果为原料设计其制汁工艺流程,并说明操作要点和注意事项。

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属于脆熘的操作程序是()。A.原料加工→投入温油中加热→熟制原料淋稠汁B.原料加工→投入热油中加热→熟制原料淋稠汁C.原料加工→投入热油中加热→跟带卤汁供蘸食D.原料加工→投入水锅中加热→熟制原料淋稠汁

施芡是指在烹调过程中,在烹饪原料即将或已经成熟时放入芡汁,以增加汤汁的( ),提高汤汁对原料附着力的操作技法。 A.浓度B.饱和度C.色度D.黏稠度

氽制类菜肴原料的加工处理原则和方法是______。 A.汆制的汤汁呈红色B.原料新鲜,形态细小C.以沸水沸汤为媒介D.菜肴的汤汁需要增稠E.盛装之后进行调味F.选用蔬菜原料

胶剂制备的一般工艺流程为A.原料的选择→煎取胶汁→浓缩收胶→胶凝与切胶→干燥包装B.原料粉碎→煎取胶汁→浓缩收胶→胶凝与切胶→干燥包装C.原料选择与处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→胶凝切胶→干燥与包装D.原料的选择与处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩→切胶→干燥包装E.原料的选择与处理→煎取胶汁→滤过澄清→胶凝切胶→干燥包装

简述原料抽余油分离,工艺流程说明。

以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为()。A、鼓油B、鱼露C、唧汁D、鱼汁

烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料,烹入以鲜咸味为主的(),制成菜肴的烹调技法。A、清汁B、混汁C、油汁D、浑汁

论述干红葡萄酒生产各工序的操作要点及注意事项(从原料到成品酒灌装)。

简述糖化制备麦汁操作要点。

简述生产挂面的一般工艺流程和操作要点。

以天然气为原料,小型合成氨装置的脱碳工艺流程和CO2再生的工艺流程相互之间有很大联系。

属于脆熘的操作程序是()。A、原料加工→投入温油中加热→熟制原料淋稠汁B、原料加工→投入热油中加热→熟制原料淋稠汁C、原料加工→投入热油中加热→跟带卤汁供蘸食D、原料加工→投入水锅中加热→熟制原料淋稠汁

制曲操作要点?有哪些注意事项?

试述草莓酱的加工工艺流程和操作要点。

论述浙江榨菜加工工艺流程和操作要点。

论述泡菜类产品加工工艺流程和操作要点。

高酸苹果浓缩汁是指酸度为()的苹果浓缩汁。

工法以工艺为核心有以下三个方面的内容:()。A、施工中所采用的关键技术的工艺原理B、施工工艺流程C、施工图设计D、施工操作要点E、施工技术

下列选项中关于工法的基本内容,描述不正确的是()A、前言—简述本工法的形成过程和关键技术的鉴定和获奖的情况等内容B、工艺原理—说明本工法的工艺核心部分的原理和理论依据C、施工工艺流程及操作要点—说明本工法的工艺流程及操作要点D、适用范围—说明本工法在使用功能或施工方法上的特点

问答题制曲操作要点?有哪些注意事项?

多选题澄清果蔬汁生产操作要点有()。A制汁B过滤C澄清D杀菌

问答题以苹果为原料设计其制汁工艺流程,并说明操作要点和注意事项。

问答题试述罐头食品制作的原理,以一种果蔬的罐藏产品为例,用箭头表示其制作工艺流程并说明各操作要点?

问答题试述草莓酱的加工工艺流程和操作要点。

多选题工法以工艺为核心有以下三个方面的内容:()。A施工中所采用的关键技术的工艺原理B施工工艺流程C施工图设计D施工操作要点E施工技术

问答题简述一种果蔬汁(澄清苹果汁。番茄汁等)加工工艺流程及操作要点?

问答题论述干红葡萄酒生产各工序的操作要点及注意事项(从原料到成品酒灌装)。