冰淇淋及其他冰制食品

冰淇淋及其他冰制食品

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下列不属于冷食类食品的是()。 A、熟食卤味B、生食瓜果蔬菜C、腌菜D、冰淇淋
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青少年防止肥胖，应少吃或不吃哪些食物?( )A、肥肉、油炸食品B、洋快餐C、含糖碳酸饮料D、冰淇淋、奶油
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消费者X在夏天消费一支冰淇淋的边际效用为50,在冬天消费一支冰洪淋的边际效用为20，如果X在夏天愿意花10元钱买一 支冰淇淋，那么X在冬天愿意花( ) 元购买一支冰淇淋。A.8B.10C.4D.15
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食品在冻结过程中，当食品的温度降到-3～-5℃时，就会有（）的水分结成冰，即生成冰结晶。A、50%B、60%C、70%D、80%
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制冰机内除了冰铲外，不能存放任何食品及饮料。
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为什么说经过化冰的肉及鱼类食品不宜再次冷冻保存？
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麦精,粮食粉等制食品及乳制食品
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下列四种食品相比较，含热量最高的食物应该是（）A、冰果子汁B、冰酸梅汤C、冰淇淋D、冰牛奶
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下列哪种食品是中国最早发明的：（）A、皮蛋B、冰淇淋C、鱼子酱D、乳酪
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简述 冰淇淋的主要原辅料名称及性能。
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其他水、冰及雪
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用含其他动物成分的香肠制的食品
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冰淇淋按原料的种类分类（）冰淇淋，（）冰淇淋，（）冰淇淋
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冰淇淋乳化剂的特性及作用是什么？
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写出冰淇淋膨胀率的计算及影响冰淇淋膨胀率的因素。
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冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？
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西餐早餐进食谷物食品时，需要的餐具是（）。A、汤勺B、浓汤勺C、甜品勺D、冰淇淋勺
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问答题为什么说经过化冰的肉及鱼类食品不宜再次冷冻保存？
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问答题写出冰淇淋膨胀率的计算及影响冰淇淋膨胀率的因素。
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填空题冰淇淋按原料的种类分类（）冰淇淋，（）冰淇淋，（）冰淇淋
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填空题冰淇淋的种类很多，按冰淇淋中脂肪含量，可分为（）冰淇淋、（）冰淇淋，（）冰淇淋。按硬度分有（）冰淇淋和（）冰淇淋。
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单选题冰淇淋和雪糕的关键区别在于（）A冰淇淋的凝冻温度低于雪糕B冰淇淋吃起来比雪糕柔滑细腻C冰淇淋的外包装比雪糕精美D冰淇淋的总干物质含量高于雪糕
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单选题下列四种食品相比较，含热量最高的食物应该是（）A冰果子汁B冰酸梅汤C冰淇淋D冰牛奶
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单选题关于冰的结构及性质描述有误的是（）。A冰是由水分子有序排列形成的结晶B冰结晶并非完整的晶体，通常是有方向性或离子型缺陷的。C食品中的冰是由纯水形成的，其冰结晶形式为六方形。D食品中的冰晶因溶质的数量和种类等不同，可呈现不同形式的结晶。
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问答题简述 冰淇淋的主要原辅料名称及性能。
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填空题冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为（）冰淇淋、（）冰淇淋、植脂冰淇淋三种
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问答题冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？
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