关于杭州菜的表述不正确的有( )。A．是浙菜的代表和主流B．喜欢以风景名胜命名菜肴C．口味较浓D．浓香鸡块是其菜品之一
菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。()
下面四道菜品属于菜品直接命名的是( )。 A、油泡凤袖B、鲜菇虾丸C、太史田鸡D、千层鲈鱼
琉璃菜品是一道既可以凉吃又可以热吃的甜品。( ) 此题为判断题(对，错)。
根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。( ) 此题为判断题(对，错)。
菜单所标示的首要内容是()。 A.菜品的份额B.菜品的数量C.菜品的价格D.菜品的名称
在菜品的命名方法中，( )不属于运用形象和抽象的文字命名。A.以主要原料和器皿命名B.形容原料的形状C.形容原料的色泽D.以寓意吉祥的文字命名
某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼．如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？( )A．有甲菜品B．有丙菜品C．没有丙菜品D．有乙菜品或丁菜品
冀东菜以烹制鲜活水产见长，代表菜品有京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼。
葡萄酒命名分为（）A、以葡萄品种命名B、以地区命名C、以酿酒商命名D、全部都是
粤菜（）技法对加热时间的要求十分严格。A、烧制菜品B、清蒸菜品C、煲制菜品D、烩汁菜品
流量活动的建议以下对的是哪些？（）A、菜品是本店主营菜品、热销菜品或者招牌菜B、菜品需含有菜品图，且图片清晰C、菜品描述清晰D、请勿虚高餐盒费
菜单所标示的首要内容是（）。A、菜品的份额B、菜品的数量C、菜品的名称D、菜品的价格
孜然盐是由孜然粉、精盐、味精经加工后调制而成，其中孜然粉与盐的比例以1：6为宜，常用于（）的调味。A、干炸菜品B、干煎菜品C、干炒菜品D、烧烤菜品
先于味觉感知的对象是（）。A、菜品的质感B、菜品的香味C、菜品的造型D、菜品的构成
鲜活原料的初加工方法一定要符合（）。A、菜品的色泽B、菜品的要求C、菜品的质地D、菜品的口味
在菜品的命名方法中，（）不属于运用形象和抽象的文字命名。A、以主要原料和器皿命名B、形容原料的形状C、形容原料的色泽D、以寓意吉祥的文字命名
下面四项中不属于菜品的直接命名是（）A、以寓意吉祥的文字命名B、以主要原料和烹调方法命名C、以主要原料和主要调味品或调味方法命名D、以所用主料和某一突出的辅料命名
下列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素（）。A、菜品的订货周期B、菜品的原料成本、售价和毛利C、菜品的畅销程度D、菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
用写实型命名的菜品又可分为（）等。A、原料写实型B、烹调方法写实型C、食用方法写实型D、人名写实型
以（）命名的菜品可分为原料、烹调方法、食用方法写实型。
以写实型命名的菜品可分为烹调方法写实型、食用方法写实型、（）写实型。
护肤品品牌兰蔻的命名方式属于（）。A、以姓氏人名命名B、自创命名C、以地域命名D、以物名命名
单选题护肤品品牌兰蔻的命名方式属于（）。A以姓氏人名命名B自创命名C以地域命名D以物名命名
单选题既能体现餐厅经营特色，又可作为餐厅重点销售的菜品，应是餐厅的（ ）。[2008年真题]A特色菜B营养餐C促销菜D特价菜