冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应在()。 A.0℃以下B.-10℃以下C.-16℃以下D.-18℃以下
2000磅华氏32度(2000lbs／32ºF)的水,在24小时内变成华氏32度的冰所释放的热量,称为() A.1日本冷冻吨B.1中国冷冻吨C.1英国冷冻吨D.1美国冷冻吨
1公吨摄氏零度(1,000kg／0ºC)的水,在24小时内变成摄氏零度的冰所释放的热量,称为() A.1日本冷冻吨B.1中国冷冻吨C.1英国冷冻吨D.1美国冷冻吨
冷冻干燥是将物料预冷至（ ），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。A.-10℃～0℃B.-20℃～-10℃C.-30℃～-20℃D.-40℃～-30℃
冷冻站输送出的冷冻水有()哪几种 A.-35℃B.-25℃C.0℃D.5℃
冷冻吨是指将1t0℃水冷冻为0℃的冰所转移出的热量。此题为判断题(对，错)。
燃料的低发热量是指燃烧时燃烧产物中的水冷凝至（）所放出的热量。A、20℃水B、20℃水蒸汽C、0℃水D、0℃水蒸汽
2，230磅华氏32度（2，230lbs/32ºF）的水，在24小时内变成华氏32度的冰所释放的热量，称为（）A、1日本冷冻吨B、1中国冷冻吨C、1英国冷冻吨D、1美国冷冻吨
冷吨表示1吨0℃的饱和水在24小时冷冻到0℃的冰所需制冷量，按美国冷吨与公制单位换算方法，三冷吨约等于（）kW。A、10.5B、12.8C、18.6D、28.3
冷冻盐水在0℃时（）。A、会结冰B、不会结冰C、冰、水的混合物D、全部结冰
冷冻站输送出的冷冻水有（）哪几种A、－35℃B、-25℃C、0℃D、5℃
冷冻机中循环水带走的热量等于（）。A、冷冻水从系统带出的热量B、冷冻机电机做功的热量C、冷冻机电机做功的热量与冷冻水从系统带出的热量的差值D、冷冻机电机做功的热量与冷冻水从系统带出的热量的和
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在（）。A、0℃以下B、-10℃以下C、-16℃以下D、-18℃以下
将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）A、-18℃～-1℃B、－20℃～－1℃C、-20℃～0℃D、-18℃～0℃
冷冻：是指将食品或者原料置于（）之间会存的过程A、0℃～10℃B、-10℃～0℃C、-20℃～1℃D、10℃～20℃
2000磅华氏32度（2000lbs/32ºF）的水，在24小时内变成华氏32度的冰所释放的热量，称为（）A、1日本冷冻吨B、1中国冷冻吨C、1英国冷冻吨D、1美国冷冻吨
1公吨摄氏零度（1，000kg/0ºC）的水，在24小时内变成摄氏零度的冰所释放的热量，称为（）A、1日本冷冻吨B、1中国冷冻吨C、1英国冷冻吨D、1美国冷冻吨
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。A、4-10℃B、0-4℃C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）
单选题先用冰把清水或清海水降温（清水0℃，海水为-1℃），然后把鱼类浸泡在水冰中进行冷却保鲜的方法叫（）。A辐照保鲜法B水冰法C冷冻法D撒冰法
填空题一公制冷冻吨是指每小时移去（）kcal之热量；一英制冷冻吨是指每小时移去（）BTU之热量。
多选题汽车用的冷气空调系的能力以“冷冻吨”为单位（）A日本冷冻吨＝3320kcal／hrB日本冷冻吨＝6320kcal／hrC日本冷冻吨＝9320kcal／hrD美国冷冻吨＝12，000BTU／hrE美国冷冻吨＝22，000BTU／hrF美国冷冻吨＝32，000BTU／hr
单选题食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。A4-10℃B0-4℃C0-（-10℃）D0-（-18℃）
判断题冷冻吨是指将1吨0℃水冷冻为0℃的冰所转移出的热量。A对B错
单选题将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）A-18℃～-1℃B－20℃～－1℃C-20℃～0℃D-18℃～0℃
单选题（）是把渔获物保藏在0～-1℃的一定浓度的冷却盐水中的一种保鲜方法。A冷却海水或冷盐水保鲜B水冰法C冷冻法D撒冰法
单选题2，230磅华氏32度（2，230lbs/32ºF）的水，在24小时内变成华氏32度的冰所释放的热量，称为（）A1日本冷冻吨B1中国冷冻吨C1英国冷冻吨D1美国冷冻吨