冰箱内食物尽量经过高温加热后方可食用。() 此题为判断题(对，错)。
冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用,中心温度必须达到80℃。() 此题为判断题(对，错)。
油加热预熟处理是指利用高温油使食物脱去水分并成熟的方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
木薯中含有皂素,必须经去毒处理后方可食用。( ) 此题为判断题(对，错)。
鲜魔芋需用碱水加热去毒后方可食用。( ) 此题为判断题(对，错)。
铁素体不锈钢的晶粒在加热泪盈眶中易长大,加热时温度不可过高,应尽量缩短高温下的保温时间。() 此题为判断题(对，错)。
加热炉内烧嘴喷出的高温气体对金属表面的加热属于强制对流给热。() 此题为判断题(对，错)。
加热冰箱取出的奶时，不宜用微波炉加热。（ ）此题为判断题(对，错)。
火山爆发灾后饮食方面表述错误的一项是（）A、饮用水必须经过净化、消毒、不喝生水，并要保护水源B、死因不明的牲畜肉要经过高温杀菌后才能食用C、饭菜要熟透加热后方可食用D、不食用霉变的食物
机上冷链热食应经过充分加热方可食用，加热餐食的中心温度应在2小时内达到（）以上。A、60℃B、70℃C、74℃D、75℃
患布氏杆菌病奶牛的奶，应如何处理（）A、巴氏消毒后可食用B、只可高温长时间加热消毒后食用C、加碱加热食用D、只可超高温瞬时消毒后食用E、不可食用
判断题冰箱内生的食物和熟的食物必须分开放置。A对B错
判断题食物的可食用部分的比例是固定不变的。（ ）A对B错
判断题凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般不需加热可食用的菜肴。A对B错
判断题与金属压型不同的是，要想让竹子达到理想的弧度，须经过高温加热，并用模具压弯成型。（）A对B错
判断题食物营养素含量都以100g可食用部分来表达。A对B错
判断题冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用。A对B错
单选题应如何处理患布氏杆菌病奶牛的奶？（ ）A巴氏消毒后可食用B不可食用C加碱加热食用D只可超高温瞬时消毒后食用E只可高温长时间加热消毒后食用
判断题腌菜至少在15天后方可食用，以防止亚硝酸盐中毒。（ ）A对B错
判断题硬质试管可以加热至高温，但加热后不能骤冷。A对B错
判断题加热冰箱取出的奶时，不宜用微波炉加热。A对B错
判断题发绿、发芽的土豆不可食用，否则会造成食物中毒。A对B错
判断题冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。A对B错