用作入药或作香辛料之用的鼠尾草(一串红)是( )。
组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占()。A、1%～5%B、5%～10%C、10%～20%D、20%～30%
香辛料最重要的应用就是对肉制品的增香、调味、除臭。()
香辛料之芳香成分，易于挥发及氧化变质，因此选购香辛料时最好不超过（）A、3个月B、6个月C、1年D、2年以上
炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以（）为主的调味料，再用香辛调味料炸制的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。A、盐B、醋C、糖D、酱油
生炝使用的香辛调味料油以热（）为主，以突出椒香味。A、花椒油B、辣椒油C、大料油D、葱姜油
炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以盐为主的调味料，再用香辛调味料炸成的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。
《狼与香辛料》中赫萝的眼睛是什么颜色？（）A、红色B、琥珀色C、灰色D、蓝紫色
以颜色为主的香辛料是（）A、胡椒B、芫荽C、姜黄根D、酱类
以香气为主的香辛料是（）A、胡椒B、芫荽C、红辣椒D、酱类
加入量不超过（）的各种香辛料可统一标示为香辛料。A、10%B、0.5%C、2%D、1%
香辣味是一种包容较多、用途较广的味型，调配是以香辛料为主、辣味料为辅而制成的。
香味调味品是以增香为主的香辛料，简称香料。根据香型不同可分为三类（）。A、芳香类、苦香类、迷香类B、迷香类、咸香类、酒香类C、苦香类、迷香类、酒香类D、酒香类、芳香类、苦香类
单选题加入量不超过（）的各种香辛料可统一标示为香辛料。A10%B0.5%C2%D1%
单选题《狼与香辛料》中赫萝的眼睛是什么颜色？（）A红色B琥珀色C灰色D蓝紫色
单选题以香气为主的香辛料是（）A胡椒B芫荽C红辣椒D酱类