多选题在川菜厨师中遵循的烹饪原则是（）。A选料中求广博B五味中求平衡C精鲜中求醇浓D麻辣中求柔和

多选题
在川菜厨师中遵循的烹饪原则是（）。
A

选料中求广博

B

五味中求平衡

C

精鲜中求醇浓

D

麻辣中求柔和

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川菜在烹饪上的特点包括( )．A．选料认真B．风味十足C．切配精细D．讲究图案E．烹饪考究F．味别多样
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要求厨师从12种主料中挑选出2种、从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式共有7种，那么该厨师最多可以做出多少道不一样的佳肴？A131204 B132132C130468 D133456
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人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。()
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再保险遵循的保险原则中，需要原保险人说明白留额的原则是 （ ）。
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在川菜厨师中遵循的烹饪原则是（）。A、选料中求广博B、五味中求平衡C、精鲜中求醇浓D、麻辣中求柔和
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盐按照来源可以分为海盐、湖盐、井盐、矿盐，在四川地区川菜烹饪过程中使用最广泛的是（）。A、海盐B、湖盐C、井盐D、矿盐
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厨师长除对厨房的烹饪技术负责外，还要协调、指挥厨师工作。
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厨师长是烹饪生产的主要管理者，是厨房各项方针政策的决定者。
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单选题下列属于川菜擅长的烹饪技法的是（　　）。A干煸B焖C扒D炖
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多选题川菜在烹饪上的特点包括（　　）。A选料认真B味别多样C切配精细D讲究图案E烹饪考究
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多选题在川菜厨师中遵循的烹饪原则是（　　）。A选料中求广博B五味中求平衡C清鲜中求醇浓D麻辣中求柔和
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单选题热爱烹饪事业，是厨师职业道德的（）A标志B灵魂C核心D基础
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判断题在20世纪60年代末到70年代初，法国的厨师摒弃了口味厚腻、制作烦琐的传统烹饪，开创了一种新型的烹饪方式，称为新式烹饪。（）。A对B错
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单选题被中国烹饪协会认定为“中国厨师之乡”的是（　　）。A开封B新乡长垣C信阳D洛阳
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判断题法国厨师以其高超的烹饪技术享誉天下。（）。A对B错
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判断题全国烹饪大赛被誉为中国“厨师峰会”和“餐饮行业的广交会”A对B错
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