食用菌子实体在采收后极易变质，主要原因有（）A、子实体的呼吸作用B、酶类引起的子实体褐变C、微生物侵染D、孢子释放、菌丝自溶
何谓外植体褐变？产生褐变的主要原因？如何防止减轻褐变现象的发生？
什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么？如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变？
苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的褐变属于（）。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（）。
问答题什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么？如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变？
多选题食用菌子实体在采收后极易变质，主要原因有（）A子实体的呼吸作用B酶类引起的子实体褐变C微生物侵染D孢子释放、菌丝自溶
问答题何谓外植体褐变？产生褐变的主要原因？如何防止减轻褐变现象的发生？