判断题冷麦汁营养丰富，但因为充氧后溶解氧高，故不易受杂菌污染。A对B错

判断题
冷麦汁营养丰富，但因为充氧后溶解氧高，故不易受杂菌污染。
A

对

B

错

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关于水中溶解氧，以下哪一项是错误的A.水温愈低，水中溶解氧含量愈高B.水层愈深，溶解氧含量越低C.有机物污染水体或藻类大量死亡时，水中溶解氧不断降低D.水中有大量藻类植物时，溶解氧呈过饱和状态E.水温愈高，水中溶解氧含量愈高
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简述麦汁的充氧
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冷麦汁溶解氧的数量与哪些因素有关？
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由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到（）mg／L。
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近岸上升流是海洋中重要的高生产力区，其共有的环境特征是温度较低、（）、营养盐含量高。A、溶解氧含量较高、盐度较高B、溶解氧含量较低、盐度较低C、溶解氧含量较低、盐度较高D、溶解氧含量较高、盐度较低
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关于水中溶解氧，以下哪一项是错误的（）A、水温愈低，水中溶解氧含量愈高B、水层愈深，溶解氧含量越低C、有机物污染水体或藻类大量死亡时，水中溶解氧不断降低D、水中有大量藻类植物时，溶解氧呈过饱和状态E、水温愈高，水中溶解氧含量愈高
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属于热污染的结果的是（）A、使悬浮物质不易沉降B、温度高藻类难以生存C、促使鱼类繁殖D、有利于航运E、降低溶解氧含量
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冷麦汁取样点的设置：被污染几率最大的点即充氧麦汁头确保充氧开始（）内取完、麦汁头是与引麦汁水接触处麦汁。
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水体受到有机污染后，水中溶解氧下降，甚至无氧。
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测定水中溶解氧的方法：（）、（）；测定受污染的地面水和工业废水：（）。
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以下哪一项不属于自吸式发酵罐的优点？（）A、无空气压缩机B、溶氧速率高C、生产效率高D、不易产生杂菌污染
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单选题多批次麦汁进罐，麦汁温度应（），以满足满罐温度。A先低或高B先高后低C同一温度
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判断题麦汁充氧，要求压缩空气无菌，必须在使用点再安装一个无菌空气过滤器。A对B错
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单选题下列不是影响高级醇形成量多的因素的是（）A溶解氧高B高温发酵C低温发酵D麦汁中氨基酸含量少影响高级醇形成的因素
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单选题通常麦汁充氧的装置，应选择（）。A陶瓷烛棒，烧结烛捧B文丘里管C静止混合器
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单选题麦汁的溶解氧与其浓度有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）A相等B少C多
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单选题麦汁满罐后，应（）至工艺要求的主发酵温度。A开冰水控温B自然升温C继续充氧
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问答题冷麦汁为什么要充氧？
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判断题高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。A对B错
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单选题使用薄板冷却器冷却麦汁时，麦汁和冷却介质的压力应该（）。A麦汁压力高B冷却介质压力高C相等
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判断题麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器，一小段麦汁管道加宽使麦汁流速提高，空气溶解在麦汁中。A对B错
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判断题啤酒风味物质的控制主要在温控，跟麦汁充氧关系不大。（）A对B错
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问答题简述麦汁的充氧
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填空题糖化间需要在管道中安装麦汁（），来测定冷麦汁流量。
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单选题冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。A相等B少C多
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填空题麦汁后处理主要包括：（）、冷凝物质分离、麦汁冷却与充氧等。
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单选题麦汁冷却时进行充氧，一般麦汁溶解氧要求控制于（）A8mg/l以下B8-12mg/lC越高越好
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