山西是中国戏曲艺术的发祥地之一,素有“中国戏曲摇篮”的美誉。() 此题为判断题(对，错)。
属于鲁菜特色调味品的有______。 A.章丘大葱B.莱芜生姜C.甜面酱D.鲜花椒E.老陈醋
山西老陈醋的总酸度是每百毫升______。 A.60克B.16克C.6克D.36克
镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个省的老陈醋被称为“中国四大名醋”()? A.山西B.四川C.福建D.陕西
以高粱为主要原料的老陈醋的总酸度每百毫升()。 A、6gB、16gC、26gD、36g
镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个省的老陈醋被称为“中国四大名醋”（）A、陕西B、山西C、山东D、河南
（）是山西话中“老醯”的本义。A、甜酒B、俗人C、酱油D、山西人
山西老陈醋制醋工艺中熏醅和淋醋方法，熏醅有什么作用，怎样进行陈酿的，陈酿的目的。
山西老陈醋的总酸度是每百毫升（）。A、60gB、16gC、6gD、36g
烹调中使用醋的手法可分为（）、明醋和底醋。A、米醋B、暗醋C、老陈醋D、镇江醋
山西话中的“老醯”的本义是什么？（）A、酱油B、甜酒C、山西人D、俗人
问答题山西老陈醋制醋工艺中熏醅和淋醋方法，熏醅有什么作用，怎样进行陈酿的，陈酿的目的。
单选题山西的醋品种繁多，老陈醋是其中的珍品。据传从周代起，山西就开始了醋的生产，而到春秋战国时代，就有一些作坊开始酿造老陈醋了。这种醋储存时间越长，越香酸可口，而且没有沉淀，是独具一格的佳品。A山西醋远销国外B山西醋制作工艺简单C老陈醋是山西的特产D老陈醋保存时间不宜太长
多选题山西省历史悠久，是中华民族的发祥地之一。元朝时期，山西、（ ）等三地被并称为“腹地”。A大都B河南C山东D河北E陕西
单选题传统法酿醋工艺中，老陈醋的配制以（）为发酵剂。A大曲B小曲C麸曲D麦曲
多选题山西作为历史文化名城，拥有许多国家级非物质文化遗产。下列独属于太原市的非物质文化遗产是（ ）A庙会B莲花落C老陈醋制作技艺D风火流星E晋剧
单选题独木龙舟的发祥地是在（ ）。A雷山西江B台江施洞C黎平肇兴D从江岜沙
多选题我国三大传统名醋有（ ）。A山西陈醋B广西米醋C独流老醋D镇江香醋
多选题山西老陈醋的特征有（ ）。A香B醇C浓D酸E黑
单选题（）是山西话中“老醯”的本义。A甜酒B俗人C酱油D山西人
单选题山西老陈醋的发祥地是（ ）。A朔州市右玉县B汾阳市杏花村C太原市清徐县D吕梁市柳林县
填空题山西老陈醋的工艺特点有大曲用量（）；酒精发酵温度低；高温醋化；部分为熏醅；陈酿期长。
填空题中国“四大名醋”是指山西老陈醋、阆中保宁醋、福建永春老醋和镇江（）。
单选题老陈醋以（）为主要原料A大米B高粱C小麦D麸皮