填空题油脂发生自动氧化时生成了(),它的分解产物具有()味。

填空题
油脂发生自动氧化时生成了(),它的分解产物具有()味。

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相关考题:

油脂中所含的不饱和脂肪酸可在空气中自动发生氧化,产生()或苦味称为油氧化反应.A.泡沫增多B.分解C.水解D.酸味

焙烤香气主要是加热时所发生的()、焦糖化反应,另外还有油脂分解、含硫化物分解的产物。这些综合而成为各种食品所特有的焙烤香气。A、氧化反应B、水解反应C、羰氨反应D、分解反应

用溶剂法提得的挥发油,含的杂质主要是( )。A.油脂B.粘液质C.水D.树胶E.分解产物

油脂的“油哈味”因不饱和脂肪酸分解的()而发生的特殊刺激味。 A.酸B.醛C.酮D.羟酸

油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。( ) 此题为判断题(对,错)。

臭氧发生器产生的臭氧性质很不稳定,易分解放出新生态的“氧”,新生态氧有强()的作用,它与物质发生反应达到防霉、除味和消毒的作用。A、还原剂B、氧化剂C、催化剂D、分解剂

好氧分解代谢过程中,有机物的分解比较彻底,最终产物是()。

用溶剂法提得的挥发油,含的杂质主要是()A、油脂B、粘液质C、水D、树胶E、分解产物

纯硝酸是()色液体,加热或受光的作用即可使它分解,分解的产物是(),致使硝酸呈现()色。

高温季节油脂产生“哈喇味”,这是油脂发生()的缘故。A、酶解B、酸败C、水解D、分解

油脂的“油哈味”因不饱和脂肪酸分解的()而发生的特殊刺激味。A、酸B、醛C、酮D、羟酸

油脂发生自动氧化时生成了(),它的分解产物具有()味。

油脂氢化时,碳链上的双键可发生()。A、饱和B、位置异构C、几何异构D、不变

市含脂肪的食物易酸败,其主要原因是()。A、油脂自动氧化B、油脂的酶促水解C、抗氧化剂作用D、其它成份分解

写出油脂自动氧化的初级产物ROOH的中文名称。

油脂双键越多氢化越易发生,产物种类也越复杂。

酮体是脂肪酸在肝脏分解氧化时所特有的中间代谢产物,包括()、()、()。

臭氧发生器产生的臭氧性质很不稳定,易分解放出新生态的“氧”,新生态氧与物质发生反应达到防霉、除味和消毒的作用。

单选题富含脂肪的食物易酸败,其主要原因是()。A油脂自动氧化B油脂的酶促水解C抗氧化剂作用D其它成份分解

单选题正常情况下,肺泡气PO2发生较大变化时,组织PO2只发生很小变化,主要因为()A体内有较多的氧贮备B组织血流量代偿性增加CHb具有变构效应D组织耗氧量可随肺泡气PO2变化而变化E呼吸运动增强,摄氧增多

单选题糖酵解过程中发生什么变化?最终产物是什么?()A二氧化碳中的氧为氢所取代,并形成葡萄糖B由于葡萄糖分子被发酵作用所分解,形成了两分子的三碳酸并合成了两分子的ATPC此过程脂肪被分解,并释放放出细胞所需的能量D三碳酸分解为二氧化碳和水,其结果是合成了36分子的ATP

填空题油脂自动氧化历程中的氧是(),首先在()位置产生自由基;油脂光敏氧化历程中的氧是(),进攻的位置是()。其中()历程对油脂酸败的影响更大。

单选题用溶剂法提得的挥发油,含的杂质主要是()A油脂B粘液质C水D树胶E分解产物

填空题酮体是脂肪酸在肝脏分解氧化时所特有的中间代谢产物,包括()、()、()。

填空题脂肪自动氧化是典型的()反应历程,分为(),()和()三步。油脂氧化主要的初级产物是()。

单选题糖酵解过程中发生什么变化?最终产物是什么?()ACO2中的氧为氢所取代并形成葡萄糖B由于葡萄糖分子被发酵作用所分解,形成了2分子的三碳酸并合成了2分子的ATPC此过程中脂肪被分解,并释放出细胞所需的能量D三碳酸分解为二氧化碳和水,其结果是合成了36分子ATP

问答题写出油脂自动氧化的初级产物ROOH的中文名称。