当体系的yi－yi*0时()。 A、发生解吸过程B、发生吸收过程C、发生精馏过程D、没有物质的净转移
食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品，在冻结过程中所放出的热量。
解吸又叫脱吸，与（）相反的过程，就是指所吸收的气体组份从（）中释放的过程。
吸收操作中，当X*X时：（）。A、发生解吸过程B、解吸推动力为零C、发生吸收过程D、吸收推动力为零
解吸又叫脱吸，与吸收相反的过程，就是指所吸收的气体组份从吸收剂中释放的过程。
在吸收过程中，当X*X时，（）A、发生吸收过程B、发生解吸过程C、吸收推动力为零D、解吸推动力为零
当X*X时，（）。A、发生吸收过程B、发生解吸过程C、吸收推动力为零D、解吸推动力为零
在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。
当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若awψ，则食品将会有（），当awψ，则食品（）。
在任何指定的Aw，解吸过程中试样的水分含量（）回吸过程中的水分含量。A、大于B、等于C、小于D、无法判断
一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。
当喷油泵柱塞顶面升至封闭柱塞套上的油孔时，柱塞套内油压升高，当油压升高到大于出油阀弹簧顶张力时，出油阀打开，完成（）。A、进油过程B、吸油过程C、回油过程D、压油过程
简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现象的原因。
判断题如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。A对B错
判断题相同水活度时，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。A对B错
填空题当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若awψ，则食品将会有（），当awψ，则食品（）。
单选题下列不是引起食品解吸与解吸出现滞后现象的原因是（）A解吸过程中一些水分与非水溶液成分作用而无法放出水分B不规则形状产生毛细管现象的部位，欲填满或抽空水分需不同蒸汽压C解吸作用时，因液体浓度的改变，导致回吸受阻D解吸作用时，因组织改变，当再吸水时无法紧密结合水分，由此可导致回吸相同水分含量时处于较高的水分活度
判断题当气相主体中组分A的分压大于组分A在气相中的平衡分压时，该过程为解吸过程。A对B错
填空题一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
单选题在任何指定的Aw，解吸过程中试样的水分含量（）回吸过程中的水分含量。A大于B等于C小于D无法判断
填空题物理吸收和化学吸收的区别：前者一般没有明显的化学反应，可以看作是单纯的（）过程，是（）的，解吸时不改变被吸收气体的性质；后者则伴有明显的（），且效率比前者高，特别是处理低浓度气体时。
问答题简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现象的原因。