单选题啤酒制造过程中，用火直接烘烤大麦芽时，易产生（）致癌物质。A3，4一苯并花B氰化物C甲醛D二甲基亚硝胶

单选题
啤酒制造过程中，用火直接烘烤大麦芽时，易产生（）致癌物质。
A

3，4一苯并花

B

氰化物

C

甲醛

D

二甲基亚硝胶

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(),麦芽糖浓度为8%,因制造时,啤酒花用量大,麦芽烘烤时间长,故而其酒味香浓,较苦,糊麦芽味较浓。 A、淡啤酒乙醇含量8.5度B、黄啤酒乙醇含量8.5度C、黑啤酒乙醇含量8.5度D、浓啤酒乙醇含量8.5度
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传统的啤酒生产过程中，因大麦芽的干燥采用直接用火烘烤，导致成品啤酒中的下列哪种物质含量增高A．杂环胺B．氯丙醇C．二甲基亚硝胺D．丙烯酰胺E．多环芳烃
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传统的啤酒生产过程中，因大麦芽的干燥采用直火烘烤，容易导致成品啤酒中的下列哪种成分增高A.杂环胺B.氯丙醇C.二甲基亚硝胺D.丙烯酰胺E.多环芳烃
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啤酒制造过程中，用火直接烘烤大麦芽时，易产生（）致癌物质。A、3，4一苯并花B、氰化物C、甲醛D、二甲基亚硝胶
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啤酒色素的来源是（）A、人工色素B、啤酒花C、烘烤麦芽D、酵母
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减压器在使用过程中如发现冻结，应用（）或（）解冻，绝不能用火焰或红铁烘烤。
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啤酒是以大麦芽和啤酒花为（）。啤酒花在天山南北都有种植。A、主要原料B、添加剂C、佐料D、调味剂
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非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。A、大麦芽B、高粱C、小麦D、玉米
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冻伤病人急救时无温水时宜用火烘烤。（　）
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食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？
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乙炔瓶瓶阀冻结时，严禁（）。A、倾斜B、用火烘烤C、卧放D、敲击
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冬季使用氧气瓶时，瓶阀可能有冻结的现象，可以用火焰烘烤解冻。
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制冷剂瓶阀冻结时，可以用火烘烤。
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冬季使用氧气瓶时，如瓶阀有冻结现象时，可用火焰烘烤解冻。
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开启干燥器正确的操作是（）。A、直接往上揭开B、轻轻敲击C、轻轻推开D、用火烘烤
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容量瓶同烧瓶一样，可以用火直接加热，也可以放在烘箱中烘烤。
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制冷剂钢瓶瓶阀冻结时，可以用火烘烤。
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施工现场气瓶阀冻结时，严禁用火烘烤，可用40℃以下温水解冻。
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我国啤酒厂大麦芽、大米的粉碎都是采用（）粉碎机，属于（）法粉碎。
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不能直接用火烘干大麦芽的原因是（）A、使营养价值降低B、使N-甲基亚硝胺含量增高C、使杂环胺含量增高D、D.使苯并芘含量增高E、以上都是
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填空题我国啤酒厂大麦芽、大米的粉碎都是采用（）粉碎机，属于（）法粉碎。
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单选题非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。A大麦芽B高粱C小麦D玉米
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多选题啤酒的主要原料是（　　）。A大麦芽B玉米C啤酒花D高粱
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多选题啤酒的主要原料是（　　）。A大麦芽B玉米C啤酒花D高粱E小麦
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单选题不能直接用火烘干大麦芽的原因是（）A使营养价值降低B使N-甲基亚硝胺含量增高C使杂环胺含量增高DD.使苯并芘含量增高E以上都是
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判断题氧气减压器使用过程中如发生冻结，应用热水或蒸汽解冻，不许用火烘烤。A对B错
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多选题下列选项中，属于青岛啤酒主要原料的是（）。A大麦芽B大米C酒花D玉米E小麦
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