工序间流动在制品是指()。A、正在各工序加工的在制品B、正在各工序加工、检验、装配的在制品C、由于各工序生产效率不等而在各工作地期初或期未存放的在制品D、正在各工序间运输途中的在制品
面粉中面筋质湿重高于24%,较多用于制作油酥类点心的面粉是( )面粉。 A、高筋B、中筋C、低筋D、专用
下列货物的销售，应按照13%税率征收增值税的有( )。A．粮油加工厂用小麦加工的面粉B．粮店用面粉加工的切面C．挂面厂用面粉加工的挂面D．食品厂用面粉加工的面包
流水线之间的在制品主要有（ ）。A．工艺在制品B．运输在制品C．周转在制品D．保险在制品E．加工在制品
面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。
发酵对面粉质量的要求是（）A、面粉加工的精度B、产生气体的性能C、面粉中含麸量的高低D、保持气体存在的能力
没有标准在制品的机械设备在生产运行中会发生（）浪费。A、动作B、加工C、等待D、搬运
车间在制品包括（）。A、存储中的在制品B、正在加工的在制品C、等待加工的在制品D、处于运输过程中的在制品
面包面团以面粉为主要原料，由于面粉中（）和（）的成份存在，使其在制品中起着“骨架”作用。
面粉在制品中起着桥梁作用，能使面坯在成熟过程中形成稳定的组织结构。
主要用于农副产品等的切分、洗净、分装等简单加工的流通加工设备是（）。A、配煤加工设备B、组装加工设备C、冷冻加工设备D、精选加工设备
（）在制品成形过程中能起到骨架作用。A、面筋B、面粉C、淀粉D、米粉
面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工（）。
流水线之间的在制品主要有（）。A、工艺在制品B、运输在制品C、周转在制品D、保险在制品E、加工在制品
填空题小麦加工工艺中清理工序中一般采用抛车、碟片精选机、（）等设备进行小麦的精选作业。
单选题常用于小麦精选的设备是（）A振动筛B抛车C刷麸机D清粉机
单选题工序间流动在制品是指（）。A正在各工序加工的在制品B正在各工序加工、检验、装配的在制品C由于各工序生产效率不等而在各工作地期初或期末存放的在制品D正在各工序间运输途中的在制品
单选题主要用于农副产品等的切分、洗净、分装等简单加工的流通加工设备是（）。A配煤加工设备B组装加工设备C冷冻加工设备D精选加工设备
多选题车间在制品包括（）。A存储中的在制品B正在加工的在制品C等待加工的在制品D处于运输过程中的在制品
单选题下列加工设备中除（）以外，其他设备均利用物料的自动分级特性来提高工作效果。A振动筛B密度去石机C碟片精选机D平面分级筛
多选题流水线之间的在制品主要有()。A工艺在制品B运输在制品C周转在制品D保险在制品E加工在制品
填空题面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工（）。
单选题小麦制粉中，从粗粒中精选出质量好的麦心、麦渣，常用的精选设备是（）A蝶片精选机B滚筒精选机C清粉机D抛车
单选题流水线上各道工序之间正在运送中的在制品称为（）在制品。A工艺B运输C加工D流动