干燥法定量测定的食品中水分主要是指A、自由水B、结合水C、自由水和结合水D、结合水和少量挥发性物质E、自由水和少量挥发性物质
以热气体传递热能，使物料中的水分气化并被气流带走的干燥方法是（ ）。A、真空干燥B、对流干燥C、辐射干燥D、介电加热干燥E、传导干燥
干燥过程中除去的水分不包括A、总水分B、非结合水C、结合水D、自由水E、平衡水
将热能通过与物料接触的壁面以传导方式传给物料，使物料中的水分气化并由周围空气流带走的干燥方法是（ ）。A、真空干燥B、对流干燥C、辐射干燥D、介电加热干燥E、传导干燥
干燥过程中不能除去的水分是指A、总水分B、自由水C、非结合水D、结合水E、平衡水
物料在干燥过程中能除去的水分A、自由水B、结合水C、平衡水D、非结合水E、结晶水
以热气体传递热量，使物料中的水分汽化并被气流带走的干燥方法是A.真空干燥B.对流干燥C.辐射干燥D.介电加热干燥E.传导干燥
以热气体传导热能，使物料中的湿分气化并由周围空气气流带走而达到干燥目的的操作是（）A、真空干燥B、对流干燥C、辐射干燥D、介电加热干燥E、传导干燥
通过干燥只能除去一部分的水分，称为（）A、结合水B、非结合水C、自由水D、表面水
在一定空气状态下，用对流干燥方法干燥湿物料时，能除去的水分为（）。A、结合水分B、非结合水分C、平衡水分D、自由水分
在对流干燥中，干燥介质带走的是湿物料中的自由水分。
干燥过程中比较容易除去的水分是（）A、非结合水B、结合水C、平衡水D、自由水
以下关于对流干燥的特点，不正确的是（）。A、对流干燥过程是气、固两相热、质同时传递的过程B、对流干燥过程中气体传热给固体C、对流干燥过程中湿物料的水被气化进入气相D、对流干燥过程中湿物料表面温度始终恒定于空气的湿球温度
在一定空气状态下，用对流干燥方法干燥湿物料时，能除去的水分为（），不能除去水分为（）。A、结合水分B、非结合水分C、平衡水分D、自由水分
用对流干燥方法干燥湿物料时，不能除去的水分为（）。A、平衡水分B、自由水分C、非结合水分D、结合水分
下列说法正确的是（）甲：通过对流干燥可为干燥介质带走的水分，是湿物料的非结合水分。乙：通过对流干燥可为干燥介质带走的水分，是湿物料的自由水。A、甲对B、乙对C、甲、乙都对D、甲、乙都不对
（）用干燥的气体作为热载体和介质，传递热量，带走蒸发的水汽。A、对流干燥B、红外干燥C、接触干燥D、辐射干燥
（）是利用太阳集热器加热空气，再通过热空气与物料的对流换热而使被干燥物料获得热能的干燥器。
干燥中不能被排除的是（）。A、游离水B、胶体结合水C、化合水D、多分子层水
单选题在恒定干燥条件下用热空气干燥某物料，当干燥速率降为零时，物料中剩余的水分是（）。A自由水分B结合水C非结合水D平衡水分
判断题通过对流干燥被空气带走的水是非结合水。A对B错
判断题通过对流干燥被空气带走的水是自由水。A对B错
单选题干燥中容易被排除的是（）。A游离水B胶体结合水C化合水D单分子层水
单选题以热气体传导热能，使物料中的湿分气化并由周围空气气流带走而达到干燥目的的操作是（）A真空干燥B对流干燥C辐射干燥D介电加热干燥E传导干燥
单选题湿物料在指定的空气条件下被干燥的极限含水量称为（）。A结合水；B平衡含水量；C临界含水量；D自由含水量