单选题参与构成与味觉有关的蛋白质--味觉素的营养素是（）。A钙B锌C钠D铬E铁

单选题
参与构成与味觉有关的蛋白质--味觉素的营养素是（）。
A

钙

B

锌

C

钠

D

铬

E

铁

参考解析

解析： 1.锌与唾液蛋白结合味觉素可增进食欲。2.钙可维持神经和肌肉的活动，包括神经肌肉的兴奋性、神经冲动的传导、心脏的搏动等。3.铬是体内葡萄糖耐糖因子的重要组成成分。

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关于味觉的描述不正确的是( )。A、味觉强度与唾液腺的分泌有关B、味觉强度与物质的浓度有关C、味觉的敏感度受食物或刺激物温度的影响D、物质的浓度越高，所产生的味觉越弱E、舌表面的不同部位对不同味刺激的敏感程度不同
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传统的筵席注重荤菜，忽视蔬菜;注重动物原料，忽视植物原料;注重色香味形，忽视()平衡。A、营养素B、酸碱C、荤素D、味觉
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锌的生理功能是A.酶学效应B.参与构成味觉素C.维持生物膜结构和功能D.促进生长发育与组织再生E.以上全是
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简述构成餐饮色彩味觉的因素。
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锌的生理功能是（）A、酶学效应B、促进生长发育与组织再生C、维持生物膜结构和功能D、参与构成味觉素E、以上全是
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舌前（）的一般感觉由舌神经支配，味觉由参与舌神经的鼓索味觉纤维所支配。
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有关味觉的神经支配错误的是（）A、舌前2/3味觉由面神经支配B、舌后1/3味觉由三叉神经支配C、舌前2/3味觉由三叉神经支配D、舌后1/3味觉由舌咽神经支配E、舌后1/3味觉由舌下神经支配
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味觉是物理味觉和化学味觉共同作用而形成的。
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关于味觉的说法，正确的是（）和（）。A、人的味觉与温度密切相关B、对于甜味，味觉敏感度随温度上升而提高C、饥饿状态时味觉灵敏度不会降低D、味觉之间会有相互作用
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下列营养素的RNI与性别有关的是（）A、蛋白质B、维生素DC、碘D、钙E、叶酸
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填空题舌前（）的一般感觉由舌神经支配，味觉由参与舌神经的鼓索味觉纤维所支配。
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单选题参与构成与味觉有关的蛋白质——味觉素的营养素是（　　）。ABCDE
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问答题简述构成餐饮色彩味觉的因素。
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单选题锌的生理功能包括（　　）。A参与构成味觉素B酶学效应C维持生物膜结构和功能D促进生长发育与组织再生E以上全是
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多选题唾液可以（　　）。A引起味觉B为以后的消化吸收做准备C保护口腔D对脂肪、蛋白质、碳水化合物营养素进行简单的消化E帮助吞咽
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单选题关于味觉的描述不正确的是（）。A味觉强度与唾液腺的分泌有关B味觉强度与物质的浓度有关C味觉的敏感度受食物或刺激物温度的影响D物质的浓度越高，所产生的味觉越弱E舌表面的不同部位对不同味刺激的敏感程度不同
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单选题锌的生理功能是（）A酶学效应B促进生长发育与组织再生C维持生物膜结构和功能D参与构成味觉素E以上全是
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多选题有关味觉的神经支配错误的是（）A舌前2/3味觉由面神经支配B舌后1/3味觉由三叉神经支配C舌前2/3味觉由三叉神经支配D舌后1/3味觉由舌咽神经支配E舌后1/3味觉由舌下神经支配
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