单选题食物蛋白质生物学价值是指（）A氮吸收量／氮摄入量B氮摄入量／氮吸收量C氮储留量／氮吸收量D氮吸收量／氮储留量E氮储留量／氮摄入量

单选题
食物蛋白质生物学价值是指（）
A

氮吸收量／氮摄入量

B

氮摄入量／氮吸收量

C

氮储留量／氮吸收量

D

氮吸收量／氮储留量

E

氮储留量／氮摄入量

参考解析

解析： 蛋白质生物学价值是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。氮储留量即被机体利用的量，氮吸收量指被吸收的量，二者的比值反映蛋白质被利用的程度。

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食物蛋白质的生物学价值最低的是查看材料
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食物中生物学价值最高的蛋白质是（）A、大豆蛋白质B、谷类蛋白质C、肉类蛋白质D、鸡蛋蛋白质
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反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）。A、蛋白质含量B、蛋白质消化率C、生物学价值D、血清白蛋白E、吸收氮
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评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。A、蛋白质的含量和消化率B、蛋白质的消化率和生物学价值C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
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蛋白质生物学价值最高的食物是（）A、牛肉B、牛奶C、鸡蛋D、黄豆
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蛋白质净利用率（NPU）是用蛋白质消化率和蛋白质生物学价值两个指标结合评定食物蛋白质的利用情况。
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食物中蛋白质生物学价值最高的是（）A、瘦猪肉B、鸡蛋C、牛奶D、鱼
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评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮/摄入氮×100%表示的是（）A、蛋白质含量B、蛋白质消化率C、蛋白质生物学价值D、蛋白质净利用率E、以上都不是
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天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。
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（）是评价食物蛋白质营养价值的基础。A、蛋白质消化率B、蛋白质含量C、生物学价值D、化学评分
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单选题蛋白质的生物学价值最低的食物是（）A玉米B鸡蛋C生黄豆D鱼E大米
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多选题关于蛋白质营养价值评价，正确的是（　）A生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值B蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全C谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值D食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次E一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
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单选题食物蛋白质的生物学价值最低的是A大米B玉米C黄豆D鱼E鸡蛋
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单选题蛋白质生物学价值最高的食物是（）A牛肉B牛奶C鸡蛋D黄豆
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单选题食物中蛋白质生物学价值最高的是（）A瘦猪肉B鸡蛋C牛奶D鱼
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单选题食物中生物学价值最高的蛋白质是（）A大豆蛋白质B谷类蛋白质C肉类蛋白质D鸡蛋蛋白质
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单选题蛋白质的互补作用是指（）A糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B脂肪和蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用C几中营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用D糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理的作用E用糖和脂肪代替蛋白质的作用
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单选题下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A谷类B肉类C蛋类D奶类E鱼类
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单选题评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。A蛋白质的含量和消化率B蛋白质的消化率和生物学价值C蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
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