餐饮部主要由四个功能区块组成:采购与库存、厨房、营业点和()。 A仓储B管事C保洁D生产
成本核算应由专人负责,一般是餐饮部经理或厨师长。( ) 此题为判断题(对，错)。
（）部门是饭店用工最多的部门。A、餐饮部B、客房部C、管事部D、前厅部
按照管理岗位职责界定，下面哪个岗位是餐饮企业垃圾清洁工、厨房洗涤工、洗捞工、库房保管员的直接上司？（）A、公共区域清洁领班B、前厅部领班C、厨师长D、餐务部领班
餐饮部各岗位员工在下班前，要有专人负责能源阀门开关并检查火种是否已全部熄灭。
酒店餐饮部的（）是餐饮直接对客房部服务部门。A、管事部B、各营业点C、厨房部D、财务部
餐厅前台领班的报告上级是（）。A、餐厅经理B、餐厅主管C、餐饮部经理D、前厅部经理
按功能看，酒店餐饮部可划分为以下三部分，即（）。A、餐厅部、各营业点、管事部B、厨务部、各营业点、管事部C、厨务部、各营业点、宴会部D、宴会部、各营业点、管事部
总厨师长的岗位职责是负责整个（）的组织、指挥、运转管理等工作。A、餐饮部B、饭店C、厨房D、餐厅
中西餐市场开发及发展计划的制订是餐饮部经理与总厨师长的岗位职责。
在大型饭店中，厨师长的直接上司是（）。A、行政总厨B、饭店总经理C、餐饮部经理D、餐厅经理
下列哪个为餐饮部的生产部（）A、采购部B、厨房部C、餐厅部D、管事部
下列哪个不是餐饮部的后台部门？（）A、厨房部B、采购部C、管事部D、餐饮部
对于酒店客房部各岗位，最好是男性担任的有（）。A、夜班领班B、楼层勤杂工C、打理工D、公共区域清洁工
根据客房部各岗位的划分，你能说出客房部楼层领班的工作职责吗？
散餐预定服务中，客人有特殊的预定要求，要及时通知（）A、主管和餐厅总经理B、主管和厨师长C、餐厅总领班和厨师长D、餐厅经理和厨师长
（）是饭店餐饮部的物质供应部门。A、厨房部B、采购部C、管事部D、宴会部
多选题餐饮部员工具有工种多、岗位杂的特点，对于不同岗位、不同工种有不同的要求，对于餐饮部领班的要求是（）。A有较高的技术水平和操作技能B有一定的管理知识C业务上具有丰富的实践经验D有独立处理问题的能力
单选题餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，亲自为VIP客人提供送餐服务的是（）。A客房送餐经理B客房送餐领班C订餐员D送餐服务员
单选题餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，负责整个餐饮部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作的是（）。A餐饮部经理B餐厅经理C餐厅领班D餐饮部内勤
单选题一个餐厅要想抓住回头客，光有好的服务质量是远远不够的，还要有美味的菜肴，负责制定餐厅菜单，适时推出时令菜、特选菜的是（）。A行政总厨B各点厨师长C餐厅经理D餐饮部经理
单选题总厨师长的岗位职责是负责整个（）的组织、指挥、运转管理等工作。A餐饮部B饭店C厨房D餐厅
单选题属于管事部经理管辖的岗位是（）。A食品验收员B迎宾员C洗碗工D服务员
单选题餐饮部每个工作人员都应了解本部门各岗位工作人员的组织关系，餐厅领班的直属领导是（）。A饭店总经理B餐饮部经理C餐饮部副经理D餐厅经理
单选题关于餐饮部各岗位主要职责的叙述，错误的是（）A抓好员工的业务知识与技术培训是餐饮部经理主要职责B抓成本控制，严禁偷吃，浪费，舞弊等漏洞是餐厅经理主要职责之一C协调人力资源部搞好定岗，定编，定员工作是餐饮部经理主要职责之一D与厨师长联系餐单准备事宜，保证食品控制在最高水平是餐饮部经理主要职责之一
单选题餐饮部员工从一线到管理层分工明确，其中既是参加接待服务的服务员，又是基层工作的组织者和指挥者的是（）。A餐饮部经理B餐饮部主管C餐饮部领班D餐饮部迎宾员
单选题（）是饭店餐饮部的物质供应部门。A厨房部B采购部C管事部D宴会部