宾馆、饭店最易发生火灾的部位除了客房、厨房、餐厅外,还有()。 A、各种机房B、库房C、办公用房D、服务员值班室
厨房备餐设备通常用于______。 A.服务人员进行备餐服务B.服务人员装饰菜点C.菜点烹调前配份使用D.餐厅现场对客服务使用
宾馆饭店中厨房的油锅、抽风管道油垢过热起火也能引起火灾。（）
餐厅动线主要是指顾客、餐厅服务人员及物品在餐厅内的（）路线。
《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，五星级饭店应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅（或外国特色餐厅）或风格独特的风味餐厅，均配有专门厨房。
当客人进入饭店，第一个为他提供服务的就是（）部服务人员。A、前厅B、客房C、商场D、餐厅
饭店餐饮服务营业循环的起点是（）。A、原料采购B、厨房加工C、菜单设计D、餐厅服务
餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。A、餐厅总面积B、每个座位的平均面积C、厨房与餐厅面积比例D、厨房餐厅面积总和
属于餐厅进食条件卫生的内容是（）。A、洗涤设备卫生B、除油烟、通风设备卫生C、服务人员的态度D、厨房照明设备
饭店（酒店、宾馆）餐饮部中营业时间最长的餐厅是（）。A、咖啡厅B、零点餐厅C、旋转餐厅D、中餐厅
下列关于餐厅货品验收时进行质量和数量的验收人员要求描述正确的是哪项？（）A、厨房人员，厨师长B、厨房人员，当班经理C、餐厅主管，运营经理D、餐厅主管，财务
下列关于餐厅管理的描述，不正确的是哪项（）？A、厨房人员负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作B、餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。C、餐厅主管制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。D、餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。
根据国际现代饭店的惯例和我国饭店的实际，楼面客房数与客房服务人员的比例为（）∶（）。
餐厅和厨房联系的桥梁是（）A、服务人员B、公关人员C、划单人员D、销售人员
厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。A、2B、3C、1D、4
商业接待服务是（）与消费者之间的交往行为。A、办公室办事人员B、宾馆服务人员C、商店服务人员D、会议服务人员
饭店服务人员的仪容、仪表反映了（）。A、饭店的服务标准B、饭店服务人员的自豪感C、饭店的管理水平D、饭店的档次
宾馆、饭店容易发生火灾的部位是（）。（易）A、楼梯间B、客房C、餐厅D、厨房E、设备机房
单选题当客人进入饭店，第一个为他提供服务的就是（）部服务人员。A前厅B客房C商场D餐厅
单选题厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。A2B3C1D4
单选题餐厅和厨房联系的桥梁是（）A服务人员B公关人员C划单人员D销售人员
单选题宾馆、饭店最易发生火灾的部位除了客房、厨房、餐厅外，还有（）。A各种机房B库房C办公用房D服务员值班室
填空题根据国际现代饭店的惯例和我国饭店的实际，楼面客房数与客房服务人员的比例为（）∶（）。
填空题餐厅动线主要是指顾客、餐厅服务人员及物品在餐厅内的（）路线。
单选题餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。A餐厅总面积B每个座位的平均面积C厨房与餐厅面积比例D厨房餐厅面积总和
单选题北京市第一家旋转餐厅建于（ ）内。A西苑饭店B建国饭店C北京饭店D友谊宾馆
多选题宾馆、饭店容易发生火灾的部位是（）。（易）A楼梯间B客房C餐厅D厨房E设备机房