单选题一般说杀菌温度越高，杀菌所需时间越（），食品变化就越（）。A长，小B长，大C短，小D短，大
单选题
一般说杀菌温度越高，杀菌所需时间越（），食品变化就越（）。
A
长，小
B
长，大
C
短，小
D
短，大
参考解析
解析：
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温度对含氯消毒剂杀菌时间的影响（）。A、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短10%-20%B、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短20%-30%C、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短30%-40%D、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短40%-50%E、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短50%-60%
包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。
于对消毒剂作用表述不正确的是（）A、消毒剂浓度越大，作用的时间越长，杀菌效果就越好B、温度升高，消毒剂的杀菌作用也增强C、酚类消毒剂在碱性环境中的效果比较好D、细菌的数量越大，所需的消毒剂浓度就越高，作用时间就越长
填空题包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。