烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。A、川菜、苏菜、浙菜B、苏菜、沪菜、川菜C、川菜、鲁菜、湘菜D、川菜、苏菜、湘菜
广东菜，北宋以后始具雏形，有“南烹”、“南食”之称。 （ ）
苏菜、浙菜刀工精细，口味浓而不腻，咸中带甜，在唐宋以后统称为（）。
中国四大菜系是指（）。A、京菜、苏菜、川菜、粤菜B、苏菜、川菜、沪菜、粤菜C、粤菜、川菜、鲁菜、苏菜D、鲁菜、湘菜、苏菜、闽菜
唐宋时，苏菜和（）同为“南食”两大台柱。A、浙菜B、徽菜C、粤菜D、闽菜
唐宋八大家包括（）、（）、（）、（）、苏洵、苏轼、苏辙和曾巩。
宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）A、川菜、鲁菜、粤菜、闽菜B、川菜、苏菜、粤菜、闽菜C、川菜、鲁菜、粤菜、浙菜D、川菜、苏菜、粤菜、浙菜
大菜是筵宴的台柱，一般包括头菜、荤素大菜、甜食和汤品四样项。
苏菜的主要流派有淮扬菜、苏锡菜、徐海菜和金陵菜。（）
唐宋散文八大家中的“三苏”是指（）A、苏序B、苏洵C、苏轼D、苏辙
苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）A、狮子头B、叫花鸡C、清蒸鲥鱼D、白斩鸡
苏菜主要由（）四种风味组成A、淮扬菜B、苏锡菜C、杭帮菜D、徐海菜E、金陵菜
中国的四大菜系和八大菜系相比较，八大菜系多出的是（）A、闽菜、苏菜、浙菜、皖菜B、苏菜、浙菜、皖菜、湘菜C、浙菜、皖菜、湘菜、闽菜D、皖菜、湘菜、闽菜、苏菜
公认的四大菜系是（）。A、鲁菜、川菜苏菜粤菜B、鲁菜、湘菜苏菜粤菜C、鲁菜、川菜浙菜粤菜D、鲁菜、徽菜苏菜粤菜
总辐射表安装在台柱上，使仪器接线柱方向朝（）.A、南B、北C、东D、西
判断题苏菜也称淮扬菜，由扬州菜和淮安菜组成。（）A对B错
多选题苏菜主要由（）四种风味组成A淮扬菜B苏锡菜C杭帮菜D徐海菜E金陵菜
多选题蟹黄狮子头和脆皮烤鸭分别属于（ ）。A川菜、粤菜B粤菜、苏菜C苏菜、鲁菜D鲁菜、川菜
多选题糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、龙虎斗分别是（ ）代表菜之一。A鲁菜、川菜、浙菜、苏菜B闽菜、湘菜、徽菜、沪菜C苏菜、湘菜、鲁菜、粤菜D鲁菜、川菜、苏菜、粤莱
单选题中国四大菜系是指（）。A京菜、苏菜、川菜、粤菜B苏菜、川菜、沪菜、粤菜C粤菜、川菜、鲁菜、苏菜D鲁菜、湘菜、苏菜、闽菜
单选题宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）A川菜、鲁菜、粤菜、闽菜B川菜、苏菜、粤菜、闽菜C川菜、鲁菜、粤菜、浙菜D川菜、苏菜、粤菜、浙菜
多选题蟹黄狮子头和脆皮烤鸭分别属于（ ）的代表菜。A川菜、粤菜B粤菜、苏菜C苏菜、鲁菜D鲁菜、川菜
单选题有“南食”、“南烹”之称的菜系是（ ）。A广东菜B湖南菜C江苏菜D福建菜
判断题苏菜的主要流派有淮扬菜、苏锡菜、徐海菜和金陵菜。（）A对B错
多选题九转大肠、虫草鸭子、叫化鸡、梅菜扣肉分别是（ ）的代表菜。A苏菜、粤菜、苏菜、川菜B鲁菜、粤菜、川菜、苏菜C鲁菜、川菜、苏菜、粤菜D鲁菜、苏菜、粤菜、川菜
单选题中国的四大菜系和八大菜系相比较，八大菜系多出的是（）A闽菜、苏菜、浙菜、皖菜B苏菜、浙菜、皖菜、湘菜C浙菜、皖菜、湘菜、闽菜D皖菜、湘菜、闽菜、苏菜