单选题熬骨头汤时,为提高骨头中钙质的溶解度,可加入少量( )。A盐B酱油C醋D料酒
单选题
熬骨头汤时,为提高骨头中钙质的溶解度,可加入少量( )。
A
盐
B
酱油
C
醋
D
料酒
参考解析
解析:
骨头中的钙主要以磷酸钙的形式存在,而磷酸钙难溶于水,但易溶于酸性物质,因此,为提高钙质的溶解度可以加点醋。
骨头中的钙主要以磷酸钙的形式存在,而磷酸钙难溶于水,但易溶于酸性物质,因此,为提高钙质的溶解度可以加点醋。
盐
酱油
醋
料酒