学前儿童的健康是指能吃能睡不生病。() 此题为判断题(对，错)。
GMP则突出对重点环节的控制,以点带面来保证整个食品加工过程中食品的安全。() 此题为判断题(对，错)。
食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。（ ）此题为判断题(对，错)。
食品污染的主要根源是（）。A、“三废”的有害物质，以及食品的霉变毒素B、生产、加工、销售不卫生，滥用食品添加剂C、组成食品的化学物质D、生产、加工的化学变化
判断题非食品加工人员可以进入食品生产场所。A对B错
判断题食品生产和加工简称食品生产，食品流通和餐饮服务简称食品经营。A对B错
判断题食品流通企业不直接生产加工食品，不需要设置食品安全管理员。A对B错
判断题食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。A对B错
判断题食品添加剂的使用不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。A对B错
判断题在食品加工、贮存过程中，应注意把生、熟食品分开。A对B错
判断题为了改善食品味道，在食品加工过程中可添加一些中药材。A对B错
判断题食品的加工过程、产品贮存情况是企业内部机密，可以不记录。A对B错
判断题在果蔬加工过程中，与食品接触的设备和容器具等可用铁质材料。A对B错
判断题食品加工过程中所使用的酸、碱、添加剂等含砷量不必进行控制。A对B错
判断题餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。A对B错
判断题食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。A对B错
判断题在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。A对B错
判断题食品生产企业应当关注食品在加工过程中可能产生有害物质的情况，鼓励采取有效措施减低其风险。A对B错
判断题食品中发现大肠菌群即意味着该食品直接或间接污染人或动物的粪便，是不卫生的A对B错
单选题食品污染的主要根源是（）。A“三废”的有害物质，以及食品的霉变毒素B生产、加工、销售不卫生，滥用食品添加剂C组成食品的化学物质D生产、加工的化学变化
判断题食品加工过程中，盛放食品的容器可以直接接触地面。A对B错
判断题双氧水做为加工助剂可用于食品生产加工过程。A对B错
判断题食品危害因素始终贯穿于食品生产、加工、流通到消费全过程，食品发展存在安全保障挑战。A对B错
判断题食品加工过程发生变化时，必须进行HACCP计划的验证。A对B错