西餐冷菜装盘在刀工处理上要（）。A、注意简洁B、要求精细C、注意简化D、要求小巧
托盘除了具有自重量小、装盘容易、装载量有限等特点外，还具有与（）共用的特点。
装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。A、刀法B、特点C、形状D、原则
西餐冷菜装盘要求刀工处理与菜肴的色彩、形态和谐统一。
西餐沙拉装盘的原则是使客人易食、易取，给人以美的享受。
食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘，每人一份，服务员直接端给客人的西餐服务是（）。A、美式服务B、法式服务C、俄式服务D、英式服务
油少、口味清淡的风格特点来自（）。A、美式西餐B、俄式西餐C、英式西餐D、法式西餐
问答题在哈尔滨市华梅西餐厅并称为“中国上大西餐厅”的是什么？
单选题食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘，每人一份，服务员直接端给客人的西餐服务是（）。A美式服务B法式服务C俄式服务D英式服务
单选题油少、口味清淡的风格特点来自（）。A美式西餐B俄式西餐C英式西餐D法式西餐