到床底、阁楼找东西时，应用()照明。A、手电筒B、油灯C、蜡烛D、打火机
在硐室爆破作业中，可采用下列哪些器材来照明?()A.蜡烛B.油灯C.36V低压电D.矿灯
美式宴会服务方式,服务员在客人面前()。 A、分让菜肴B、不需要分让菜肴C、烹制菜肴D、分切肉类
冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴。( ) 此题为判断题(对，错)。
在已经产气的沼气池旁需要照明时，可以使用()。A. 油灯或蜡烛B. 火柴或打火机C. 防爆电灯或手电筒
到床底、阁楼找东西时，应用（）照明A、手电筒B、油灯C、蜡烛
到床底或阁楼取东西时，应用照明（）A、手电筒B、油灯C、蜡烛
葡萄酒开瓶时点上一支蜡烛是为了（）。A、餐桌纪念或浪漫仪式B、驱赶苍蝇C、温酒D、辨清沉淀
进入地窖或深井时，用点燃的蜡烛或油灯，垂吊至窑井深处，若点燃的蜡烛或油灯熄灭，表明地窖或深井缺氧，须进行充分通风后方可进入。
在已经产气的沼气池旁需要照明时，可以使用（）。A、油灯或蜡烛B、火柴或打火机C、防爆电灯或手电筒
为了避免沼气泄露引发爆炸，在沼气池旁边要采用（）照明。A、油灯B、蜡烛C、打火机D、手电筒
停电时，不应（）。A、用应急照明灯照明B、及时关闭电源开关或拔掉插头C、采用有玻璃罩的油灯D、用汽油代替煤油或柴油做燃料使用
人进入沼气池里面维修检查时，应用（）照明。A、煤油灯B、蜡烛C、手电筒或电灯
照明可更暗淡一些，表现出一种幽雅的情调是（）。A、中式餐厅B、西式餐厅C、酒吧间D、室外
硐室爆破的硐室开挖时，可采用（）照明。A、蜡烛B、油灯C、36V低压电D、矿灯
西餐中注重客前烹制菜肴服务的是（）。A、美式B、俄式C、法式D、意式
俄式服务起源于俄国，因其简单、速度快，而显示出它的优越性。现今有些豪华饭店中也采用这种服务方式。下列关于俄式服务说法正确的有（）。A、俄式服务又称家庭式服务B、注重在客人面前进行切割和燃焰表演C、大量使用银盘能增添餐桌的气氛D、讲究优美文雅的风度
客前烹制是一种能渲染气氛的服务方式，下列菜肴甜点可以客前烹制的是（）。A、火焰黄桃B、苹果烤鸭C、爱尔兰烩羊肉D、意大利通心粉
当主菜采用法式服务时，在客人面前进行烹制或切割装盘表演的人员是（）。A、餐厅经理B、领班C、值台员D、厨师
西餐服务手推车的功能是用于（）。A、传送菜肴、餐具等B、客前燃焰和烹饪表演C、保温盒切割大块肉制品D、陈列各种餐后甜酒和白兰地等
餐桌布置时，特别大的餐桌不宜摆放转台，菜肴服务采用（）服务方式。A、美式B、英式C、法式D、俄式
（）是俄式宴会服务员采用的服务方式。A、客前烹制菜肴B、独立操作C、客前切配菜肴D、小组作业
单选题人进入沼气池里面维修检查时，应用（）照明。A煤油灯B蜡烛C手电筒或电灯
单选题客前烹制是一种能渲染气氛的服务方式，下列菜肴甜点可以客前烹制的是（）。A火焰黄桃B苹果烤鸭C爱尔兰烩羊肉D意大利通心粉
判断题进入地窖或深井时，用点燃的蜡烛或油灯，垂吊至窑井深处，若点燃的蜡烛或油灯熄灭，表明地窖或深井缺氧，须进行充分通风后方可进入。A对B错
单选题到床底、阁楼找东西时，应用（）照明A手电筒B油灯C蜡烛
多选题俄式服务起源于俄国，因其简单、速度快，而显示出它的优越性。现今有些豪华饭店中也采用这种服务方式。下列关于俄式服务说法正确的有（）。A俄式服务又称家庭式服务B注重在客人面前进行切割和燃焰表演C大量使用银盘能增添餐桌的气氛D讲究优美文雅的风度