气性坏疽的典型症状之一是组织气肿，其主要原因是由于( )A．细菌形成汹涌发酵现象B．细菌分解多种糖类C．细菌产生多种外毒素D．细菌产生多种侵袭性酶类E．以上都不是
发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。
在饮料分类中，按是否含有酒精可以分为（）。A、酒精饮料和非酒精饮料B、酒精饮料和碳酸饮料C、酒精饮料和固态饮料D、酒精饮料和果汁饮料
细菌生长曲线分哪几个时期？各时期有何特征及在工业发酵中的应用。
试比较酵母菌酒精发酵、细菌“同型酒精发酵”和细菌“异型酒精发酵”主要不同点。
（）是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分（）和（）两种。最为出名。
原始的记事方法有许多种，请简单介绍。并说明它们和文字产生的关系。
饮料概括起来可分为两大类：即（）（包括各种酒类）和（）（并非完全不含酒精，如所加香精的溶剂往往是酒精，另外发酵饮料可能产生微量酒精）。
膜分离技术在食品工业上可以应用对酒和酒精饮料进行精制，去除物有（）A、残存酵母菌B、脱盐C、胶体D、高分子物质E、杂菌
细菌的许多用途中包括在发酵工业上的应用，主要由它们产生多种酒精饮料。
细菌的酒精发酵途径如何？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？细菌的酒精发酵有何优缺点？
发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行（）而得到的酒精饮料。A、提纯B、蒸馏C、配制D、发酵
发酵酒又称为原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加人酵母进行发酵而得到守酒精饮料。
细菌的酒精发酵走什么途径？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？
填空题饮料概括起来可分为两大类：即（）（包括各种酒类）和（）（并非完全不含酒精，如所加香精的溶剂往往是酒精，另外发酵饮料可能产生微量酒精）。
填空题（）是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分（）和（）两种。最为出名。
判断题利用运动发酵单胞菌进行细菌酒精发酵，要比酵母酒精发酵时的菌体生长多。A对B错
填空题许多天然发酵食品就是（）而产生的。工业上常利用霉菌生产（）。
填空题以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为（）。
多选题膜分离技术在食品工业上可以应用对酒和酒精饮料进行精制，去除物有（）A残存酵母菌B脱盐C胶体D高分子物质E杂菌
问答题禁止用工业酒精配置饮料，是因为工业酒精含有什么？
多选题发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。A自酿酒B原汁酒C酿造酒D蒸馏酒