金属容器不宜存放A．碱性食品B．矿泉水C．甜食品D．酸性食品E．纯净水
搪瓷制品切忌（）。A、盛放酸性物质B、盛放碱性物质C、干烧D、高温煮水
高锰酸钾液（）A、只可存放在酸性滴定管内B、只可存放在碱性滴定管内C、酸性、碱性滴定管都可盛放D、酸性、碱性滴定管都不可盛放
盛放热食类食品的容器不宜使用（）材料。A、不锈钢B、瓷碗C、铝合金D、塑料
使用容器盛放拆包后的食品添加剂的，应在盛放容器上标明（）名称，并（）原包装。
不用劣质陶釉和镀锌器皿盛放、煮制加工酸性食物，以防（）食物中毒。A、化学性B、生物性C、物理性D、动物性
用劣质陶釉和劣质搪瓷器皿8小时以上盛放咸酸的食物引起铅中毒。
对铝制餐具描述以下错误的是（）A、使用铝制餐具不要接触酸性和碱性物质 B、不宜用铲刮铝锅壁 C、铝盆不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物 D、铝制餐具有毒
铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。A、酱油B、花椒面C、味精D、醋
餐饮服务提供者可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品的容器盛放食品原料。
餐饮服务提供者可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。
从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏，应分别采用什么温度杀菌？为什么？
从微生物学角度分析低酸性的食品和酸性食品如要长期保存，应分别采取什么温度杀菌？为什么？
问答题低酸性食品和酸性食品的分界线是什么？为什么？
单选题铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。A酱油B花椒面C味精D醋
问答题从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏，应分别采用什么温度杀菌？为什么？
单选题预防锌中毒，以下做法错误的是（）。A可以使用锌铁桶盛放酸性食物、食醋及清凉饮料B禁止使用锌铁桶盛放酸性食物、食醋及清凉饮料C食品加工、运输和贮存过程均不可使用镀锌容器和工具接触酸性食品D补锌产品的服用应在医生指导下进行，不可盲目乱补
单选题搪瓷制品切忌（）。A盛放酸性物质B盛放碱性物质C干烧D高温煮水
问答题从微生物学角度分析低酸性的食品和酸性食品如要长期保存，应分别采取什么温度杀菌？为什么？
单选题对铝制餐具描述以下错误的是（）A使用铝制餐具不要接触酸性和碱性物质 B不宜用铲刮铝锅壁 C铝盆不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物 D铝制餐具有毒