填空题当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。

填空题
当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。

参考解析

解析： 暂无解析

相关考题：

水分活度（）是致病菌生产并产毒的界限，是根据金葡产生毒素的最低水分活度得来的。水分活度在（）以上的是高风险食品。
查看答案
以下哪些因素与食品中的危害控制有关（）。A、食品的水分活度B、食品的PH值C、食品的氧化还原电位D、食品的营养价值的高低
查看答案
如何降低食品水分活度？
查看答案
当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
查看答案
水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
查看答案
水与食品中成分结合程度越高，则水分活度值越高。
查看答案
当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若awψ，则食品将会有（），当awψ，则食品（）。
查看答案
水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
查看答案
简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
查看答案
简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。
查看答案
降低水分活度可以提高食品的稳定性，其机理是什么？如何减少水分活度？
查看答案
多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
查看答案
当食品的含水量相等时，温度愈高，水分活度Aw愈大。
查看答案
水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？
查看答案
物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A、物料水分活度φB、物料水分活度=φC、物料水分活度φD、物料水分活度≠φ
查看答案
填空题食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw），氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌（）。
查看答案
名词解释题降低水分活度可以提高食品的稳定性，其机理是什么？如何减少水分活度？
查看答案
填空题就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。
查看答案
判断题水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错
查看答案
单选题可供微生物利用的水分含量称为食品的（）A活性水B水分活度C活度水分D可利用水
查看答案
问答题水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？
查看答案
问答题简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。
查看答案
单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A水分含量和水分活度是两种不同的概念B水分活度表示食品中水分存在的状态C水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
查看答案
填空题水分活度（）是致病菌生产并产毒的界限，是根据金葡产生毒素的最低水分活度得来的。水分活度在（）以上的是高风险食品。
查看答案
填空题当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
查看答案
判断题食品中水分含量越大，其水分活度值越高。A对B错
查看答案
单选题物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A物料水分活度φB物料水分活度=φC物料水分活度φD物料水分活度≠φ
查看答案
判断题水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错
查看答案
热门标签