填空题根据对冷冻介质与食品接触的基本方式,冷冻过程包含()和()两个过程。
填空题
根据对冷冻介质与食品接触的基本方式,冷冻过程包含()和()两个过程。
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关于冷冻食品,以下说法错误的是()A、在选购冷冻食品时,一定要注意标签上的生产日期,冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用B、冷冻食品存放时间过长很容易变质C、买回冷冻食品后,如果已经完全化开,应该放回冰箱充分冷冻后再取出食用D、买回冷冻食品后,如果已经完全化开,最好马上食用
多选题在食品原料冷冻储藏过程中,要做到( )。A食品原料的冷冻储藏温度一般控制在-25℃~-18℃之间为宜B将食品原料堆放在地面上或紧靠库壁放置C食品可无限期冷冻储存D冷冻储藏的食品原料,用塑料袋、塑料薄膜包装紧密E在室温下解冻食物
单选题在冷冻保藏食品过程中,维生素损失最多的阶段是()。A冷藏B预冷冻C冷冻储存D解冻