名词解释题泡持性

名词解释题
泡持性

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使用无菌持物钳的不正确方法是A.手持无菌持物钳时应保持钳端向下B.到远处夹取物品,无菌持物钳应连同容器一起搬移C.消毒液需浸没无菌持物钳轴节以上2～3cmD.取用无菌持物钳应将钳端闭合E.夹取无菌油纱条后,应用无菌纱布将油脂擦净再泡入消毒液
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应用肾衰指数鉴别肾前性氮质血症和急性肾小管坏死A、＜1支持肾前性氮质血症B、＞20支持急性肾小管坏死C、＞10支持肾前性氮质血症D、＜20支持肾前性氮质血症E、＞1支持肾前性氮质血症
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制作蛋泡面坯工艺中,油脂对蛋液具有( )。 A.变性作用B.消泡作用C.起泡作用D.持气作用
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蛋泡面坯工艺中,有时加一点食用酸来调节pH值,其目的是( )。 A.中和面的酸味B.使蛋白质保持在等电点C.使面坯有果酸的香味D.提高蛋白质的起泡性和持泡性
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蛋泡面坯工艺中加一点食用酸的目的是为了破坯蛋白质的等电点,提高蛋白质的起泡和持泡性。( ) 此题为判断题(对，错)。
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使用无菌持物钳的正确方法是A．夹取无菌油纱条后，应用无菌纱布将油脂擦净再泡入消毒液B．手持无菌持物钳时应保持钳端向下C．到远处夹取物品，无菌持物钳应连同容器一起搬移D．消毒液需浸没无菌持物钳轴节以上2～3CmE．取用无菌持物钳应将钳端闭合
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关于腺泡，正确的是A.腺泡的细胞分三种：浆液性细胞、黏液性细胞和混合性细胞B.浆液性细胞中含黏原颗粒C.混合性腺泡中的黏液细胞以半月板的形式覆盖于腺泡的盲端D.浆液性腺泡的分泌物较黏稠E.黏液性腺泡的分泌物中酶成分较少
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累及肺腺泡各部分的肺气肿为A.腺泡中央型B.全腺泡型C.腺泡周围型D.间质性肺气肿
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听装淡色优级啤酒泡持性应≥（）秒。A、130B、150C、180D、210
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非酒精性脂肪性肝病的病理特征为（）A、大泡性脂肪肝B、小泡性脂肪肝C、以小泡性脂肪变为主的混合性脂肪肝D、汇管区炎症重于小叶内炎症E、Mallory小体
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在自喷井泡流阶段，气泡上升速度大于液体流速，气体超越液体上升的现象称为（）A、滑脱损失B、持液率C、持气率D、滑脱
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蛋泡面坯中加一点（）调节PH值.可以提高蛋白的起泡性和持泡性A、食用糖B、食用盐C、食用酸D、食用碱
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泡持性
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优级淡色瓶装、听装啤酒的泡持性应在180秒以上。
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蛋泡面坯工艺中，油脂的表面张力大于蛋白膜本身的抗张力，所以油脂具有（）作用。A、起泡B、消泡C、持泡D、涨发
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初级溶酶体和（）、（）、（）、胞饮泡融合形成异噬性溶酶体、自噬性溶酶体、吞噬性溶酶体和多泡体。
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（）为中速反应；反应大量在液相主体进行，宜选用持液量大的反应器，如鼓泡塔。A、γ2B、γ0.02C、0.02γ2
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酶工程在食品工业中的应用有（）.A、用于啤酒的澄清B、提高啤酒的持泡性C、改进果酒的生产工艺D、食品保鲜
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下列哪种类型的肺气肿累及呼吸性细支气管（）A、肺大泡B、腺泡周围型C、全腺泡型D、不规则型E、间质性肺气肿
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问答题什么是抗泡性？抗泡性的大小对使用性能有何影响？
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单选题我国现在流行的检验啤酒泡沫性能的简便方法是：将啤酒于20℃水浴中恒温，于20℃室温倒杯，满杯后目测记录泡沫消失的时间，通常泡沫持续（）min以上较好，此时间称为“泡持性”。A1.5
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单选题滤酒加焦亚硫酸钠或亚硫酸氢钠的目的是：（）A提高啤酒的抗氧化能力B提高啤酒的泡持性C调节啤酒离子含量
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单选题非酒精性脂肪性肝病的病理特征为（）A大泡性脂肪肝B小泡性脂肪肝C以小泡性脂肪变为主的混合性脂肪肝D汇管区炎症重于小叶内炎症EMallory小体
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填空题优质啤酒泡持性应在（）以上。
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单选题啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）。A赋予啤酒柔和的微苦味B提高发酵度C加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝D提高啤酒泡沫起泡性和泡持性
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填空题初级溶酶体和（）、（）、（）、胞饮泡融合形成异噬性溶酶体、自噬性溶酶体、吞噬性溶酶体和多泡体。
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多选题酶工程在食品工业中的应用有（）.A用于啤酒的澄清B提高啤酒的持泡性C改进果酒的生产工艺D食品保鲜
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