单选题

下列说法正确的是（）。

A 蛋类中含胆固醇高

B 蛋类中含卵磷脂低

C 大豆中含淀粉很少

D 鸡蛋中的铁吸收很差

E 牛奶是铁含量很低的食物

解析： 大豆中含有25%的碳水化合物，特点是几乎不含淀粉。牛奶铁含量很低，而钙、磷含量较高，体内的铁质容易和牛奶中的钙、磷结合生成不溶性含铁化合物，使体内铁量更显不足。