单选题供腌制使用蔬菜的含糖量应为（）。A1．5～3．0%B7．0～8．0%C3．0～4．0%D2．0%

单选题
供腌制使用蔬菜的含糖量应为（）。
A

1．5～3．0%

B

7．0～8．0%

C

3．0～4．0%

D

2．0%

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保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制( )以上再食用。
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下列原料中含糖量最多的是()A、粮食B、蔬菜C、水果D、豆类
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夏季瓜果蔬菜品种丰富,适合使用()的方法。 A.凉拌B.糟制C.冻制D.腌制
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为防止食物中的亚硝酸盐含量过高,______。 A.腌制蔬菜至少2天以上方可食用B.腌制蔬菜至少5周以上方可食用C.腌制蔬菜至少1周以上方可食用D.腌制蔬菜至少2周以上方可食用
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病人家属应了解糖尿病的最关键问题是（ ）A．各种主食含糖量B．各种蔬菜含糖量C．各种饮料含糖量D．各种水果含糖量E．坚持合理终身用降糖药
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以下是预防亚硝酸盐中毒的措施是（ ）。A.保持蔬菜的新鲜，禁止食用腐败变质的蔬菜B.肉制品中使用硝酸盐的含量应该严格执行国家卫生标准的规定使用量C.不喝苦井水D.防治误食E.腌制蔬菜的盐要稍多些，腌制时间不少于15天
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蔬菜腌制品的分类根据所用原料、腌制过程、发酵程度和成品状态的不同可以分为：（）和（）。非发酵性蔬菜腌制品配料水分风味不同分为（）、（）、（）。
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下列哪项是不影响叶酸缺乏的因素（）A、腌制蔬菜B、空肠切除术后C、酗酒D、使用甲氨蝶呤E、萎缩性胃炎
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夏季瓜果蔬菜品种丰富，适合使用（）的方法。A、凉拌B、糟制C、冻制D、腌制
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保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。 A、5天  B、10天  C、15天  D、20天
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发哮性咸菜是指在腌制过程中，经过乳酸发哮的（）。A、菜制品B、酱菜制品C、咸腌制品D、蔬菜腌制品
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填空题蔬菜腌制品的分类根据所用原料、腌制过程、发酵程度和成品状态的不同可以分为：（）和（）。非发酵性蔬菜腌制品配料水分风味不同分为（）、（）、（）。
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单选题发哮性咸菜是指在腌制过程中，经过乳酸发哮的（）。A菜制品B酱菜制品C咸腌制品D蔬菜腌制品
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