结构简单、混合条件差、火焰较长的煤气烧嘴是()。 A、平焰烧嘴B、套管式烧嘴C、混合烧嘴D、高速烧嘴
炉膛较宽的炉子侧墙安装哪种烧嘴加热效果好()。 A、高速烧嘴B、可调焰烧嘴C、平焰烧嘴D、低压涡流烧嘴
火焰向下呈圆盘状的烧嘴为()。 A、轴向供热烧嘴B、混合烧嘴C、侧向供热烧嘴D、平焰烧嘴
计划烧除的点烧方法有（）。A、带状点烧法B、棋盘式点烧法C、“V”字形点烧法D、中心点烧法
南宋官窑的生产工序比较复杂，（）是其特有的一道生产工序，目的是为了增加胎体硬度，增强胎对釉的吸附力。A、釉烧B、正烧C、素烧D、覆烧
下列关于地膜覆盖栽培技术叙述不正确的是（）。A、整地作畦B、先播种后覆膜的方法有利于机械条播C、先覆膜后播种，不易引起高温烧苗D、施足苗肥
依据调味不同，烧法可分为（）。A、红烧和白烧B、葱烧和酱烧C、红烧和酱烧D、白烧和葱烧
南宋官窑早期的薄胎薄釉作品大多采用支钉支烧的方法；后期的薄胎厚釉作品则大多采用（）的方法。A、芒口覆烧B、支钉支烧C、垫圈垫烧D、垫饼垫烧
（）在北宋中期创造了覆烧法，提高了产量，是装烧工艺上的一次重大改革。A、定窑B、汝窑C、磁州窑
春季融雪期计划烧除也称作（）。A、跟雨点烧B、跟雪点烧C、跟霜点烧D、跟草点烧
按安装位置不同燃烧器可分为：顶烧式燃烧器、侧烧式燃烧器、（）燃烧器。A、直烧式B、横烧式C、侧烧式D、底烧式
管式加热炉按按燃烧器布置方式分为（）烧、顶烧、（）烧、顶侧烧式。
“浓汁烧鱼肚”的烹调方法是（）。A、酱烧B、白烧C、红烧D、干烧
烧菜是鲁菜的特色，其中（）是鲁菜烧法的代表。A、芫烧B、酱烧C、葱烧D、干烧
烧的方法比较多，各地叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为（）、白烧、干烧、葱烧、酱烧等。A、红烧B、熘烧C、炸烧D、煎烧
定窑生产史上最大的成功应该是它发明了（）工艺，这种工艺的改革使定窑生产效率递增10～20倍。A、多次上釉B、素烧C、覆烧D、拉坯
烧是用水做传热介质的烹调方法，它又分为（）A、红烧B、葱烧（白烧）C、干烧D、酱烧
单选题（）在北宋中期创造了覆烧法，提高了产量，是装烧工艺上的一次重大改革。A定窑B汝窑C磁州窑
单选题南宋官窑的生产工序比较复杂，（）是其特有的一道生产工序，目的是为了增加胎体硬度，增强胎对釉的吸附力。A釉烧B正烧C素烧D覆烧
单选题定窑生产史上最大的成功应该是它发明了（ ）工艺，这种工艺的改革使定窑生产效率递增10～20倍。A多次上釉B素烧C覆烧D拉坯
单选题南宋官窑早期的薄胎薄釉作品大多采用支钉支烧的方法；后期的薄胎厚釉作品则大多采用（）的方法。A芒口覆烧B支钉支烧C垫圈垫烧D垫饼垫烧
单选题茅台酒厂前身是哪三家烧坊？（）A成荣烧坊、荣义烧坊、恒兴烧坊B成义烧坊、荣和烧坊、恒兴烧坊C成义烧坊、荣兴烧坊、恒和烧坊D成和烧坊、荣和烧坊、恒义烧坊