发酵技术在食品工业中的应用为( )。 A、培养微生物菌体B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、发酵乳制品E、酸奶
温度对发酵过程的影响，正确的是（）A、温度过高，发酵周期缩短，产量降低B、温度不影响生物合成的途径C、温度能影响菌种对营养物质的吸收D、菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同
发酵工业微生物分为（）、（）、（）、（）和噬菌体。
如果接种量过多往往会造成菌体生长过快，造成（）降低而影响产物的合成。A、发酵液黏度B、溶解氧C、菌体浓度D、菌体生长速率
根据最终产品的性质和特点，工业发酵过程不包括的内容结为（）.A、以菌体为产品B、以微生物的酶为产品C、以微生物的代谢产物为产品D、产品的变质
描述某一单细胞微生物在液体培养基中的生长行为。在发酵过程中怎样根据生长曲线缩短发酵周期、增加产量?
食醋是重要调味品之一，它的工业发酵过程依据终产品的性质和种类应归结为下列哪种类型（）。A、以菌体为产品的工业发酵过程B、以微生物的酶为产品的工业发酵过程C、以微生物的代谢产物为产品的发酵过程D、把一种物质转化为另一种物质的产品转化过程
微生物工业对菌种的要求：（）A、培养基原料来源广、廉价B、培养条件易控制C、发酵周期短D、菌株高产E、抗病毒噬菌体能力强
工业发酵中为了获得易于提纯的代谢产物，菌体尚未达到（）即行放罐处理。A、停滞期B、对数期C、稳定期D、衰亡期
在发酵过程中溶氧往往控制在菌体对氧需求的最佳水平。
填空题发酵工业微生物分为（）、（）、（）、（）和噬菌体。
多选题温度对发酵过程的影响，正确的是（）A温度过高，发酵周期缩短，产量降低B温度不影响生物合成的途径C温度能影响菌种对营养物质的吸收D菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同
填空题传统的菌体发酵工业分为两类，即（）和（）发酵。
判断题在发酵过程中溶氧往往控制在菌体对氧需求的最佳水平。A对B错
多选题微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（ ）。A发酵乳制品B生产微生物代谢产品C用于食用醋的生产D培养微生物菌体E酸奶
多选题微生物工业对菌种的要求：（）A培养基原料来源广、廉价B培养条件易控制C发酵周期短D菌株高产E抗病毒噬菌体能力强
多选题发酵技术在食品工业中的应用为（）。A培养微生物菌体B生产微生物代谢产品C用于食用醋的生产D发酵乳制品E酸奶
单选题如果接种量过多往往会造成菌体生长过快，造成（）降低而影响产物的合成。A发酵液黏度B溶解氧C菌体浓度D菌体生长速率
填空题过于年轻的种子接入发酵罐后往往会引起发酵周期（）
填空题工业发酵中往往要接入处于（）的菌体，以尽量缩短周期。
问答题为了缩短发酵周期，要提高酵母增殖量，应采取什么措施？
判断题发酵过程中通气量的大小对谷氨酸发酵有明显的影响，发酵产酸阶段的通气量要低于菌体生长繁殖阶段。A对B错