一次发酵法又称( )，就是采取一次性搅拌，一次性发酵的方法。A.直接发酵法B.延时发酵法C.液体发酵法D.中种发酵法
我国酿造啤酒采用（），制出的酒色浅，味道清爽、细腻。A、上发酵法B、下发酵法C、半发酵法D、全发酵法
起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（）。A、罐中发酵法是将气泡注入到酒液中B、罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行C、罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行D、罐中发酵法酿成的酒是甜的
下列各项中，（）是一罐法发酵的特点（）是两罐法发酵的特点。
液态法白酒是（）A、固态配料，固态发酵B、固态配料，液态发酵C、液态配料，固态发酵D、液态配料，液态发酵
半固态法白酒有（）两种方法。A、培菌糖化法B、先培菌糖化、后发酵法C、发酵法D、边糖化、边发酵法
一次发酵法又称（），就是采取一次性搅拌，一次性发酵的方法。A、直接发酵法B、延时发酵法C、液体发酵法D、中种发酵法
下列哪种方法可以检测发酵液被噬菌体污染（）A、噬菌斑法B、发酵液染色涂片法C、发酵液离心法D、这些都是
在生产酶的方法中，利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为（）A、固体发酵法B、液体发酵法C、琼脂发酵法D、凝胶发酵法
面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。（）
发酵是面包加工中非常重要的一个工艺环节，分别说明快速发酵、普通一次发酵和中种面团法及个发酵法的优缺点。
在生产酶中的液体发酵法又分为（）A、不连续发酵B、间歇发酵C、半连续发酵D、连续发酵
白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。
单选题目前，国内外面包生产工艺形式有多种，其中（）在我国使用最多。A一次发酵法B二次发酵法C快速发酵法D冷冻面团法
多选题在生产酶中的液体发酵法又分为（）A不连续发酵B间歇发酵C半连续发酵D连续发酵
判断题面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。（）A对B错
填空题面包的发酵方法很多，从而形成不同的生产工艺。一般有一次发酵法、直接法、二次发酵法、中种法、快速发酵法、（）、（）冷冻面团法。
单选题在生产酶的方法中，利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为（）A固体发酵法B液体发酵法C琼脂发酵法D凝胶发酵法
判断题白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。A对B错
单选题面包常用的加工方法是（）。A自然发酵法B 老面发酵法C纯种发酵法D酸发酵法
单选题以下哪种方法不是酱油发酵的方法？（）A高温快速发酵B低盐固态发酵C低盐稀酵保温法D固稀发酵法