关于脂肪测定的说法,正确的是( )。A.索氏提取法测得的脂肪称为总脂肪B.索氏提取法用水来提取脂肪C.酸水解法测得的脂肪称为游离脂肪D.索氏提取法不适于半固体食品中脂肪的测定E.结合脂肪能被有机溶剂直接提取

关于脂肪测定的说法,正确的是( )。

A.索氏提取法测得的脂肪称为总脂肪
B.索氏提取法用水来提取脂肪
C.酸水解法测得的脂肪称为游离脂肪
D.索氏提取法不适于半固体食品中脂肪的测定
E.结合脂肪能被有机溶剂直接提取

参考解析

解析:索氏提取法用有机溶剂萃取,所测得的脂肪称为粗脂肪,不适于液体和半固体食物的测定;酸水解法测得的脂肪含量称为总脂肪;有机物直接提取的脂肪称为游历脂肪。

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关于必需脂肪酸,下列说法正确的是()A、属于不饱和脂肪酸;B、包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸;C、缺乏时易患动脉粥样硬化;D、属于饱和脂肪酸

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单选题测定食品中脂肪,如果直接用有机溶剂提取测定,是测定何种脂肪()A乳脂肪B原脂肪C氧化脂肪D游离脂肪E结合脂肪

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