和肉类相比较，鱼类中A.脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸B.脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C.脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸D.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸E.不含胆固醇

和肉类相比较，鱼类中

A.脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
B.脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
C.脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
D.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
E.不含胆固醇

参考解析

解析：鱼类中脂肪含量较低，主要分布在皮下和内脏器官周围。鱼类脂肪特别是深海鱼脂肪最显著的营养学特点是富含多不饱和脂肪酸，尤其是ω-3系的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。

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西餐中,在食用(),需要配饮清淡的酒。 A、肉类、野味、家禽等食物时B、禽类、肉类及甜品等食物时C、鱼类、肉类等食物时D、海鲜类、鱼类及甜品等食物时
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食物中蛋白质含量最高的是()A.奶类B.鱼类C.肉类D.豆类E.粮谷类
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日本传统上使用具有独特鲜味的鱼类、肉类、干熏鲳鱼和海带的浸出汁作为调味剂。()
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和肉类相比较，鱼类中A．脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸B．脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C．脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸D．脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸E．不含胆固醇
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预防心血管疾病应多吃下列哪类食品（）A、豆制品类和鱼类B、肉类和鱼类C、油脂类
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生鲜食品中顾客的购买顺序（）A、蔬菜→鱼类→加工肉类→水果→加工半成品B、蔬菜→水果→加工肉类→鱼类→加工半成品C、蔬菜→水果→鱼类→加工肉类→加工半成品D、水果→蔬菜→鱼类→加工肉类→加工半成品
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补铁应摄入以（）为主食物。A、禽肉类B、畜肉类C、鱼类D、以上都不是
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碘的来源是（）A、动物肝脏、全血B、鱼类和肉类食品C、海盐和海产品D、豆类、绿色蔬菜
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黄曲霉最容易在鱼类、肉类上生长。
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和肉类相比较，鱼类中（）.A、脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸B、脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C、脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸D、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸E、不含胆固醇
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鞑靼少司常用于沙拉及炸制的（）菜肴的调味。A、牛肉类B、家禽类C、鱼类D、猪肉类
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肉类原料的保存方法也适用于禽类和鱼类原料。
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牡丹花刀使用范围于（）。A、畜肉类B、禽肉类C、虾肉D、鱼类
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下列样品中可以用氯仿-甲醇提取法测定脂肪含量的有（）。A、鱼类B、肉类C、豆粉D、蛋类
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含有大量维生素的食物有（）A、粮食和薯类食物B、鱼类和肉类食物C、水果和蔬菜类食物D、牛奶和鸡蛋
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西餐中鱼类菜一般配饮（）葡萄酒，肉类菜配饮（）葡萄酒。
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含有大量糖类的食物有（）A、粮食和薯类食物B、鱼类和肉类食物C、水果和蔬菜类食物D、牛奶和鸡蛋
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接触冻结法不适用于鱼类肉类的冻结。
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食物中蛋白质含量最高的是（　）A、奶类B、鱼类C、肉类D、豆类E、粮谷类
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营运前忌食（），保持口气清新。A、大蒜B、鱼类C、肉类D、米饭
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膳食纤维的主要来源是（）。A、谷类B、肉类C、鱼类D、水果和蔬菜E、蛋类
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单选题膳食纤维的主要来源是（）。A谷类B肉类C鱼类D水果和蔬菜E蛋类
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单选题食物中蛋白质含量最高的是（　）A奶类B鱼类C肉类D豆类E粮谷类
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单选题半乳糖主要存在于（　　）。A奶类及其制品B肉类C鱼类D谷类E蔬菜和水果
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单选题和肉类相比较，鱼类中（）.A脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸B脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸D脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸E不含胆固醇
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多选题补铁应摄入以（）为主食物。A禽肉类B畜肉类C鱼类D以上都不是
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