在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。A.芙蓉饼B.炉饼C.哈达饼D.水晶饼
以干物质计,赖氨酸含量最高的是()。 A、菜籽饼B、葵籽饼C、大豆饼D、棉籽饼
下列属于北京名点小吃的是()A.小窝头B.豌豆黄C.桂发祥大麻花D.豆面糕E.茯苓夹饼
天津著名的特色小吃有“狗不理”包子、“大福来”锅巴菜、（）等。A.桂发祥麻花B.耳朵眼炸糕C.高碑店豆腐丝D.煎饼果子E.茯苓夹饼
下列食品中，来自北京的特产有(）。A.全聚德烤鸭B.茯苓夹饼C.豌豆黄D.稻香村糕点E.棋子烧饼
丝饼尾丝指的是（）。A、丝饼的端面丝B、丝饼的表层丝C、丝饼的底层丝D、纸管沟槽的丝饼端面之间的丝
当出现（）现象时，需要检查接触压力。A、个别丝饼绊丝B、丝饼凸起C、丝饼成马鞍型D、丝饼硬度低
加弹机卷绕弹簧失效对丝饼的影响是（）。A、卷装蓬松B、丝饼硬度提高C、丝饼毛丝D、丝饼僵丝
丝饼成型不良的种类是（）。A、丝饼塌边B、丝饼绊丝C、丝饼凸肩D、丝饼毛丝
赖氨酸含量最高的是（）。A、菜籽饼B、葵籽饼C、大豆饼D、棉籽饼
造币坯饼制作主要有（）A、冲裁坯饼B、滚边C、电镀坯饼D、印花
中医认为血虚时参枣米饭、山药汤圆、茯苓包子、益脾饼、大枣粥等食物。
审评术语“泥鳅边”是描述（）。A、饼茶边沿松散B、饼茶边沿圆滑C、饼茶边沿薄锐D、饼茶边沿发黑
钻井液侵入剖面依次为（）。A、井筒、泥饼、冲洗带B、泥饼、冲洗带、原状地层C、泥饼、侵入带、原状地层D、泥饼、冲洗带、过渡带
（）不属于蛋糕烘烤模具。A、塔形糕饼套模B、西饼圈C、花边饼圈D、高身圆形饼模
在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是（）。A、芙蓉饼B、炉饼C、哈达饼D、水晶饼
（）殷离带给断腿的张无忌什么饼？A、胡饼B、麦饼C、烧饼D、豆饼
北京的名小吃有（）。A、驴打滚B、“都一处”烧麦C、茯苓饼D、蟹壳黄E、豌豆黄
DTY卷装半径是指（）之间的垂直距离。A、纸管表层与丝饼最边缘B、纸管中心与丝饼最边缘C、丝饼上下边缘D、丝饼左右边缘
单选题以下（）种子饼最不稳定，最易氧化发热。A棉籽饼B菜籽饼C葵花籽饼D玉米饼
判断题北京传统名点茯苓饼因其形状像茯苓片而得名。（ ）A对B错
判断题中医认为血虚时参枣米饭、山药汤圆、茯苓包子、益脾饼、大枣粥等食物。A对B错
单选题赖氨酸含量最高的是（）。A菜籽饼B葵籽饼C大豆饼D棉籽饼
单选题以下蛋白质含量最高的饼粕是（）.A大豆饼B棉籽饼C菜籽饼D花生饼
多选题北京的名小吃有（）。A驴打滚B“都一处”烧麦C茯苓饼D蟹壳黄E豌豆黄