单选题运河杭州段民间做饭也有一系列的习俗惯制，旧时勤俭人家多用（），俗称尖米，价格便宜。A早籼米B晚粳米C蒸谷米D杂粮米

单选题
运河杭州段民间做饭也有一系列的习俗惯制，旧时勤俭人家多用（），俗称尖米，价格便宜。
A

早籼米

B

晚粳米

C

蒸谷米

D

杂粮米

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接骨米是产于云南的一种稀有( )。A.籼米B.粳米C.糯米D.大米
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营养较全面,含有一定糊粉层的米为()。 A.糙米B.粳米C.精米D.籼米
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具有硬度中等,黏性小,涨性大,广东地区称粘米,指的是( )米。 A、粳米B、糯米C、红米D、籼米
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大米的品种繁多,按其米粒内含的淀粉性质主要分为( ),粳米和糯米三种。 A、东北米B、油粘米C、小米D、籼米
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制作饭皮面坯要根据米的品种，采用适当的用水量，一般( )。A.糯米用水量多，粳米籼米用水量少B.粳米用水量多，糯米籼米用水量少C.紫米用水量多，粳米籼米用水量少D.籼米用水量多，粳米糯米用水量少
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煮粥时米与水的配置为1：（12～15）的米是（）A、籼米B、粳米C、香米D、糯米
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米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小，吃水率高，涨性大，出饭率高的米是（）。A、糯米B、粳米C、香米D、籼米
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米分为籼米、粳米、稻米三种，其中籼米粘性大，出饭率高。
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（）的特性是：籽粒饱满，呈椭圆形，米质好，晶莹透明，出米率高。A、籼米B、粳米C、小站米D、桃花米
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用于调制米粉面团的米类，主要有粳米，籼米，黑米。
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米饭皮主要以为原料，可掺入适量的紫米、小米（）A、籼米B、粳米C、糯米D、大米
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粳米的黏性大于（）A、糯米B、黑米C、籼米D、小站米
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按米粒性质不同，大米可以分为（）。A、籼米B、香米C、粳米D、糯米E、黑米
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下列大米中，胀性最大的是（）。A、粳米B、籼米C、糯米D、黑米
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煮粥时米与水的比例为1：13的米是（）。A、籼米B、粳米C、香米D、糯米
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用（）煮粥米与水的比例1：（12～15）为宜。A、籼米B、粳米C、香米D、糯米
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煮饭时米与水的配置为1：（2.1-2.3）的米是（）。A、籼米B、粳米C、糯米D、小站米
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接骨米是产于云南的一种稀有（）。A、籼米B、粳米C、糯米D、大米
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营养较全面，含有一定糊粉层的米为（）。A、糙米B、粳米C、精米D、籼米
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单选题运河杭州段民间有崇拜祖师神的习俗，（）的祖师神是鲁班。A木匠业B米业C丝绸业D蚕桑业
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单选题运河杭州段有很多民间信仰，温元帅旧时称其为瘟神，其实是抗击瘟疫的义士。据（）载，旧时杭州至少有五座元帅庙，而在沿着运河北上的一些市镇上，也有元帅庙。A《杭俗遗风》B《西湖游览志余》C《梦粱录》D《清嘉录》
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单选题运河杭州段民间做饭也有一系列的习俗惯制，旧时有钱人家多吃（）。A早籼米B晚粳米C蒸谷米D杂粮米
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单选题运河杭州段民间做饭也有一系列的习俗惯制，旧时勤俭人家多用（），俗称尖米，价格便宜。A早籼米B晚粳米C蒸谷米D杂粮米
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