水产冷冻食品质量取决因素?采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量?
冷冻保藏是先将食品冻结,然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法,以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质,现在为速冻法代替.其中的_______是广泛应用的速冻技术.
冷藏冷冻食品时,常用于预冷食品的方法是A.冰块冷却法B.空气冷却法C.水冷法D.真空冷却法E.冷冻法
在冷冻保藏食品过程中,维生素损失最多的阶段是()。A、冷藏B、预冷冻C、冷冻储存D、解冻
()用于储存金属材料、机电产品、食品等。A、通用仓库B、特种仓库C、冷冻仓库D、专用仓库
以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法,不符合规定的是()A、原料与半成品可以一起存放。B、食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时,应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。C、冷藏、冷冻贮藏时,为确保食品中心温度,不得将食品堆积、挤压存放。D、食品冷冻时应小批量进行,以使食品尽快冻结。
可以用于冷冻食品和蒸煮食品包装的材料有:(),(),()等。
食品在进行低温输送、低温贮存时,必须提前进行(),否则可能导致食品变质。A、消毒B、加工处理C、包装D、预冷
以下解冻方法错误的是()A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻C、使食品原料在高温下快速解冻D、不要反复对食品进行解冻、冷冻
冷冻食品原料的冷冻温度越低,冷冻食物的保存期越长,因此,冷冻仓库的温度应尽可能低。
把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是()。A、食品的加工程度B、食品的加工方法C、食品的保藏方法D、原料种类
在冷冻食品的各种解冻方法中,水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、()等。
在冷冻食品仓库首先要进行食品预冷,可以采用的方法有()。A、真空冷却方式B、冷冻剂冷却方式C、冷水冷却方式D、强制通风方式E、快速冷藏方式
在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。
在冷冻食品的各种解冻方法中,水解冻存在的问题有()等。
问答题水产冷冻食品质量取决因素?采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量?
单选题()用于储存金属材料、机电产品、食品等。A通用仓库B特种仓库C冷冻仓库D专用仓库
多选题在冷冻食品仓库首先要进行食品预冷,可以采用的方法有()。A真空冷却方式B冷冻剂冷却方式C冷水冷却方式D强制通风方式E快速冷藏方式
单选题食品在进行低温输送、低温贮存时,必须提前进行(),否则可能导致食品变质。A消毒B加工处理C包装D预冷
填空题可以用于冷冻食品和蒸煮食品包装的材料有:(),(),()等。
单选题把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是()。A食品的加工程度B食品的加工方法C食品的保藏方法D原料种类
单选题在冷冻保藏食品过程中,维生素损失最多的阶段是()。A冷藏B预冷冻C冷冻储存D解冻