冰淇淋按原料的种类分类()冰淇淋,()冰淇淋,()冰淇淋。
工艺路线是反映车间产品加工的一个（）标准。A、加工工艺流程B、生产过程C、工时定额D、加工工艺流程与工时定额
冰淇淋的基本加工工艺流程是怎样的？关键工序是哪几点？
冰淇淋加工工艺中老化后的操作有（）。A、巴氏杀菌B、均质C、贮存D、凝冻
冰淇淋和雪糕的加工原料相同，生产工艺差别很大。（）
单选题在冰淇淋加工中，如果混合料加热温度过高、时间过长，或原料酸度过高，则冰淇淋会出现（）。A油蛀味B酸变味C香味不纯D焦煮味
填空题冰淇淋按原料的种类分类（）冰淇淋，（）冰淇淋，（）冰淇淋
填空题冰淇淋的种类很多，按冰淇淋中脂肪含量，可分为（）冰淇淋、（）冰淇淋，（）冰淇淋。按硬度分有（）冰淇淋和（）冰淇淋。
多选题冰淇淋加工工艺中老化后的操作有（）。A巴氏杀菌B均质C贮存D凝冻
判断题冰淇淋和雪糕的加工原料相同，生产工艺差别很大。（）A对B错
问答题冰淇淋的基本加工工艺流程是怎样的？关键工序是哪几点？
单选题工艺路线是反映车间产品加工的一个（）标准。A加工工艺流程B生产过程C工时定额D加工工艺流程与工时定额