膳食纤维是A．可消化吸收的多糖B．可消化吸收的寡糖C．不被消化吸收的寡糖D．不被消化吸收的多糖E．单糖类物质
营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值A、被消化吸收程度B、蛋白质种类C、氨基酸分类D、蛋白质的生物价E、氨基酸种类
食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满足人体营养需要的程度而言，包括营养素种类是否齐全、含量多少及相互比例是否合适，是否易于被人体消化吸收和利用。()
食物营养价值的评定与（ ）因素无关。A.营养素的种类及含量B.营养素组成、营养素存在形式C.可被人体消化吸收及利用的程度D.纯能量食物营养价值高
食物营养价值的评定与下列哪些因素无关（ ）。A.高脂肪食物营养价值高B.营养素组成、营养素存在形式C.可被人体消化吸收及利用的程度D.蛋白质的种类是否齐全
淀粉属于什么糖A、双糖B、单糖C、寡糖D、多糖E、低聚糖
油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔点高于体温时，难以消化吸收。()
寡糖在消化道内能够被消化吸收。( ) 此题为判断题(对，错)。
评价蛋白质营养价值的高低，主要是根据A．蛋白质的含量和消化程度B．氨基酸组成与人体氨基酸模式符合程度C．蛋白质的消化吸收和被机体利用的程度D．蛋白质的利用程度、与人体氨基酸符合程度E．蛋白质的含量、氨基酸组成与机体消化吸收利用的程度
淀粉属于（ ）。A.双糖B.单糖C.寡糖D.多糖E.低聚糖
FOS的中文名称是（）A、甘寡糖B、果寡糖C、葡萄糖D、低聚糖
营养学上，从食物蛋白质的含量、（ ）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。A、被消化吸收程度B、蛋白质种类C、氨基酸分类D、蛋白质的生物价
膳食纤维是（）A、可消化吸收的多糖B、可消化吸收的寡糖C、不被消化吸收的寡糖D、不被消化吸收的多糖E、单糖类物质
（）在人体内不能被消化，无营养作用，而且影响人体对食物的消化吸收。
纤维素不能被人体消化吸收，因此，纤维素没有营养价值。
蛋的营养丰富，利于人体消化吸收，其营养价值较高的是（）。A、蛋糕B、蛋黄C、蛋壳D、蛋清
寡糖又称为低聚糖，难以被人体消化吸收，没有营养价值。
营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。A、蛋白质种类B、被人体利用程度C、真消化率D、表观消化率
人体肠道内不具备分解消化功能性低聚糖的酶系统，所以不能被消化吸收，而是直接进入肠道内为有益菌双歧杆菌所利用。
单选题膳食纤维是（ ）。A单糖类物质B双糖类物质C可被消化吸收的多糖及寡糖D不能被消化吸收的多糖及寡糖
单选题膳食纤维是（ ）。A可消化吸收的多糖B可消化吸收的寡糖C不被消化吸收的寡糖D不被消化吸收的多糖E单糖类物质
单选题烹饪原料可能导致的结果不包括（）。A提高食物消化吸收率和营养价值B杀灭原料中的有害物质，利于人体健康C营养素受破坏及损失，降低原料营养价值，滋生有害物质D不会使原料发生任何改变
填空题不能被人体消化吸收的多糖及木质素，统称为（）。