炒菜时碘盐应该什么时候吃?()A、先放盐后放菜B、菜熟了再放盐C、什么时候都行
青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该( )。A、先切后洗B、先洗后切C、不洗就切D、随意
炖鸡如果先放盐,可以使炖后的鸡肉口感好,味鲜.判断对错
青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该先切后洗。（）A对B错
炒菜时过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。
使用碘盐时应注意封闭使用，烹调时要（）。A、少放盐B、多放盐C、后放盐D、先放盐
奶奶将刚买来的青菜散开后放到水中浸上1小时再烧，主要是为了（）A、增加青菜营养B、减少农药污染危害C、保持菜叶新鲜D、保持菜叶水分
炒菜时，什么时候放盐合适（）。A、临出锅时放盐B、油一热先放盐再放菜C、盐和菜同时入锅炒
青菜中的（）可以影响钙的吸收，所以钙最好别和青菜同时服用。
青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该先切后洗。（）
蛋品用途极广，可以使制品增加香味和鲜艳色泽，并能保持松脆。
软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。A、洁白B、红亮C、金黄D、黄红
生搓法一般用作（）的无鳞鱼黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。A、生炒菜品；B、熟炒菜品；C、红焖菜肴；D、清炖菜肴
判断题炒菜不能用碘盐爆锅，要等菜炒熟后再放盐。A对B错
单选题奶奶将刚买来的青菜散开后放到水中浸上1小时再烧，主要是为了（）A增加青菜营养B减少农药污染危害C保持菜叶新鲜D保持菜叶水分
问答题炒菜时，为什么加入醋和少量料酒后，菜会发出香味？