食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类。这些酯类中以()为主。A、乙酸丁酯B、乳酸乙酯C、乙酸异戊酯D、乙酸乙酯
食醋产品包括（）和配制食醋。A、陈醋B、酿造食醋C、米醋D、醋精
配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于（）A、70%B、60%C、50%D、40%
搪瓷和陶瓷器皿不能长期盛放食醋，否则会导致器皿中的（）有害物质渗透到食醋中。
食品中的天然色素按照来源的不同分为（）、（）、（）。
食物中的天然色素就来源来源而言，可分为（）色素，（）色素，（）色素三类。
酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）A、淀粉糖化B、产生醋酸C、产生色素D、酒精发酵
填空题搪瓷和陶瓷器皿不能长期盛放食醋，否则会导致器皿中的（）有害物质渗透到食醋中。
单选题配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于（）A70%B60%C50%D40%
单选题食醋中的香气主要来源于以下哪种酯类物质（）.A己酸乙酯B乳酸乙酯C乙酸乙酯D丁酸乙酯
填空题食醋按国家及行业标准分为酿造食醋和（）食醋。
填空题食物中的天然色素就来源来源而言，可分为（）色素，（）色素，（）色素三类。
多选题食醋中的酸味来源于（）。A醋酸B琥珀酸C苹果酸D柠檬酸E葡萄糖酸
单选题酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）A淀粉糖化B产生醋酸C产生色素D酒精发酵