多选题一般情况下，（ ）等国家的餐厅是等客人将已经上桌的菜吃完后，才会上第二道菜。A法国B日本C泰国D意大利
多选题
一般情况下，（ ）等国家的餐厅是等客人将已经上桌的菜吃完后，才会上第二道菜。
A
法国
B
日本
C
泰国
D
意大利
参考解析
解析：
享用传统法国餐必须穿正装,整个用餐过程都十分严谨，要严格按照从头盘到甜品的顺序依次上桌，而且只有在客人吃完一道菜时，服务员才会上第二道菜。一顿正式的意大利式晚餐有四至五道菜式，依次上来，一人享用一般绰绰有余。
享用传统法国餐必须穿正装,整个用餐过程都十分严谨，要严格按照从头盘到甜品的顺序依次上桌，而且只有在客人吃完一道菜时，服务员才会上第二道菜。一顿正式的意大利式晚餐有四至五道菜式，依次上来，一人享用一般绰绰有余。
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随着国家不断倡导绿色消费理念，越来越多的人响应“光盘行动”，拒绝“舌尖上的浪费”。W市某餐厅为顾客提供“半份菜”、“小份菜”、“热菜拼盘”、免费打包等服务，并鼓励把没吃完的剩菜打包带走。该餐厅的做法（） ①根本目的在于引领消费行为，促进绿色消费 ②体现了消费对生产的反作用 ③凸显了该企业积极履行社会责任 ④鼓励消费者坚持量入为出的消费原则A、①③B、③④C、②③D、①②
撤盘时机有（）等。A、客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边B、客人将刀叉平行搭放在餐盘上C、西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘D、每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜E、每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘
在餐厅服务中，服务员对服务时间的把控和操作下列不符合标准的是哪项（）？A、客人入座后，5分钟内提供茶水服务（2分钟）B、第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜；上菜间隔时间为10分钟C、用餐后，为客人结帐的时间为5分钟内D、上菜的一般顺序是：茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果
单选题将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制陈列在食品台上，部分食品现场烹制，客人自行挑选，然后回到餐桌享用，这样经营的餐厅叫做（）。A明档餐厅B全景餐厅C自助餐厅D风味餐厅
填空题将厨房设计在餐厅，厨师在用餐客人面前现场制作，其菜品无论是鱼类还是牛排、羊排等，多采用同一种烹调方法制作，此类厨房叫（）.