气调保藏法主要是用来保藏()。A、肉类B、鱼类C、蔬果类D、虾类
下列处理中提高渗透压保藏的是( )。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热
常用物理保藏方法包括（）。A、冷却保藏B、辐照保藏C、冻结保藏D、高压保藏E、液熏法
肉类、鱼虾等较长时间保藏的温度大多设定在-18℃～-23℃
以下属于常用食品保藏方法的有（）A、烟熏保藏B、干燥保藏C、腌渍保藏D、高温保藏E、低温保藏
常用物理保藏方法不包括（）。A、冷却保藏B、辐照保藏C、冻结保藏D、高压保藏E、液熏法
下列处理中，提高渗透压保藏的是（）A、速冻B、腌渍C、使用防腐剂D、加热
常用的食物保藏的方法有（）A、低温保藏B、高温灭菌保藏C、脱水保藏D、盐渍或糖渍保藏E、化学添加剂保藏
烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
发酵生产中常用菌种的保藏方法有（）.A、冷冻保藏B、冻干保藏C、传代保藏D、矿物油中浸没保藏
蔬菜腌制后延长其贮藏期的原因有（）A、食盐的保藏作用B、有益微生物的发酵作用C、酸的保藏作用D、香辛料的保藏作用E、防腐剂的保藏作用
在常用的保藏方法中，有变异少，保藏时间长等特点的是（）A、蒸馏水保藏B、沙土保藏C、冷冻干燥包藏D、液体石蜡保藏
实验室最简便、最常用的菌种保藏的方法是（）A、斜面低温保藏法B、石蜡保藏法C、砂土管保藏法D、冷冻干燥保藏法
常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、（）、（）、（）、（）和（）。
肉类保藏中常用的防腐剂是（）。A、亚硝酸盐B、山梨酸C、苯甲酸D、BHT
多选题以下属于常用食品保藏方法的有（）A烟熏保藏B干燥保藏C腌渍保藏D高温保藏E低温保藏
多选题发酵生产中常用菌种的保藏方法有（）.A冷冻保藏B冻干保藏C传代保藏D矿物油中浸没保藏
单选题实验室最简便、最常用的菌种保藏的方法是（）A斜面低温保藏法B石蜡保藏法C砂土管保藏法D冷冻干燥保藏法
单选题在常用的保藏方法中，有变异少，保藏时间长等特点的是（）A蒸馏水保藏B沙土保藏C冷冻干燥包藏D液体石蜡保藏
多选题常用物理保藏方法包括（）。A冷却保藏B辐照保藏C冻结保藏D高压保藏E液熏法
多选题蔬菜腌制后延长其贮藏期的原因有（）A食盐的保藏作用B有益微生物的发酵作用C酸的保藏作用D香辛料的保藏作用E防腐剂的保藏作用
单选题下列处理中，提高渗透压保藏的是（）A速冻B腌渍C使用防腐剂D加热
多选题常规的食品保藏方法有（）A低温保藏B高温保藏C脱水保藏D防腐剂保藏E电离辐照保藏
单选题常用物理保藏方法不包括（ ）。A冷却保藏B辐照保藏C冻结保藏D高压保藏E液熏法