电渣焊时,电流通过渣池时产生大量的电阻热,可将渣池加热到()。 A、700-1000℃B、1000-1200℃C、1700—2000℃D、2000—3000℃
黄水作为微生物来源培养窖泥时,因为其中含有大量乳酸菌,所以应进行加热处理,处理的方法是() A、80℃B、10'C、30'D、121℃
鲜黄花菜(也叫金针菜)含有()，当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。A、秋水仙碱B、黄曲霉素C、龙葵素D、亚硝胺
炒菜产生的油烟是导致厨房污染的一个重要因素，中国妇女患肺癌比例高就是因为这个原因。
电渣焊时，电流通过渣池时产生大量的电阻热，可将渣池加热到（）。A、700-1000℃B、1000-1200℃C、1700-2000℃D、2000-3000℃
炒菜烹饪时产生的油烟废气中含有：（）。A、一氧化碳B、二氧化碳C、蒸气D、苯
饮食业油烟测试，样品采样工况应在油烟排放单位（炒菜、食品加工或其他产生油烟的操作）（）进行，采样次数为连续（）次，每次（）min。（）A、正常作业期间B、作业高峰期C、3D、5E、10F、20
家庭炒菜失火的应急要点（）A、迅速盖上锅盖B、用水浇C、将菜倒入锅内D、开排油烟机
炒菜时，食油加热到250后会产生大量的油烟，其中含有危险的（）A、煤焦油B、脂肪C、CO和CO2D、致癌物
当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜（也叫金针菜）后会出现急性胃肠炎。请问鲜黄花菜含有哪种毒素？
餐饮油烟会产生大量PM2.5，不仅餐馆应做好处理，我们家庭努力减少油烟，也是对环境的一种贡献。这种说法正确吗？（）A、对B、错
低温回火时要将钢件加热到（）。A、150～250℃B、350～500℃C、500～650℃D、650～800℃
在电渣焊时，渣池内产生的大量电阻热可将渣池加热到（）℃。
食用油加热到约多高温度时，就较容易在油烟中产生苯并芘化合物？（）A、100℃B、120℃C、180℃D、270℃
燃料油中含有金属元素及碳元素，当燃烧不完全时，加热炉中会产生（）。A、灰垢B、热损失C、大量的浓烟D、炉膛负压降低
用大量食油作传热介质，用旺火加热使原料成熟的烹调方法。这种方法叫（）A、炒B、熘C、爆D、炸
卷绕排油烟风机是用来排掉（）产生的油烟。A、卷绕油雾风机B、网络器C、热辊D、热媒加热炉
某企业生产的家用无烟锅，采用特种陶瓷合金，传热快，受热均匀，无局部高温。相同条件下，对该无烟锅与普通锅进行加热对比测试后发现： ①普通锅锅底与锅侧的温差比无烟锅大； ②将锅体的温度控制在油烟产生的临界温度240℃以内，油烟都很少； ③无烟锅中油的温度超过240℃，仍产生油烟。 由此可以得出的结论是（） A、无烟锅材料能吸收油烟B、无烟锅材料的导热性比普通锅好C、油烟的产生是无法控制的D、油在两种锅中产生油烟的临界温度不同
中餐烹调厨房工作期间会产生大量的油烟、浊气，如不及时排除，容易污染就餐环境，因此需要配备一定功率的抽排油烟设施，应力求每小时换气（）次左右.
填空题中餐烹调厨房工作期间会产生大量的油烟、浊气，如不及时排除，容易污染就餐环境，因此需要配备一定功率的抽排油烟设施，应力求每小时换气（）次左右.
多选题炒菜烹饪时产生的油烟废气中含有：（）。A一氧化碳B二氧化碳C蒸气D苯
多选题家庭炒菜失火的应急要点（）A迅速盖上锅盖B用水浇C将菜倒入锅内D开排油烟机
单选题餐饮油烟会产生大量PM2.5，不仅餐馆应做好处理，我们家庭努力减少油烟，也是对环境的一种贡献。这种说法正确吗？（）A对B错
填空题测定熔点时，可根据被测物的熔点范围选择导热液：被测物熔点250℃时，可选用（）；还可用（）（可加热到300℃）或（）（可加热到350℃）。
多选题饮食业油烟测试，样品采样工况应在油烟排放单位（炒菜、食品加工或其他产生油烟的操作）（）进行，采样次数为连续（）次，每次（）min。（）A正常作业期间B作业高峰期C3D5E10F20
单选题炼油时，将石油加热到（）°C。A150B250C350D450